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    重慶魚火鍋加盟行業(yè)現(xiàn)狀:中端餐飲瘋狂擴張
    2014年餐飲業(yè)品牌餐飲逆勢擴張、人均消費穩(wěn)步上揚、中高端餐飲成為主流市場。

    年初發(fā)布的《大眾點評指數(shù)》,數(shù)據(jù)從一些關(guān)鍵指標(biāo)呈現(xiàn)了2014年餐飲業(yè)的重要變化:品牌餐飲逆勢擴張、人均消費穩(wěn)步上揚、中高端餐飲成為主流市場、O2O孕育江湖新能量……

    雖然已過去三個多月,但現(xiàn)在回望,通過數(shù)據(jù)還是能帶來一些新鮮啟示跟方向。

    從受挫到振作,中高端餐飲狂飆中

    2014年,京滬廣深一線城市中,深圳和北京的餐飲市場尤為活躍。深圳餐飲商戶新開40058家,開店凈增長率35.3%;關(guān)閉商戶15738家,倒閉率14%;北京餐飲商戶新開43750家,開店凈增長率11%;關(guān)閉商戶26744家,倒閉率13%。

    高端餐飲受挫,大眾餐飲活。在經(jīng)歷了兩年轉(zhuǎn)型之痛與互聯(lián)網(wǎng)餐飲的夾擊之后,高端餐飲也逐漸觸摸到了新常態(tài)關(guān),小南國、大董、俏江南等品牌在2014年均動作頻頻、主動出擊。
    與此同時,更多的大眾及中高端餐飲如魚得水,蓄勢擴張?;蚴鞘苓B鎖火鍋一股呷哺呷哺上市刺激,海底撈2014開店節(jié)奏突然提速,新開17家店,相當(dāng)于以往開店速度的3倍。其新的計劃是2015年在全國新開78家店。

    面對90后全新消費群體遷徙而至,以及餐飲業(yè)人工成本上漲挑戰(zhàn),一批快時尚餐飲反應(yīng)極快,外婆家、57度湘、綠茶等紛紛推出無餐具餐廳:動手吧、小豬豬、關(guān)東造等,成為一股閃電般的創(chuàng)新力量。

    新的轉(zhuǎn)型機遇之下,洗牌在所難免,固有的東西未必靠得住,關(guān)注用戶的變化才最重要:不要對你的行業(yè)了如指掌,卻對消費者的轉(zhuǎn)變漠不關(guān)心。

    消費者不差錢,差體驗

    2014年,上海餐飲(正餐)單次人均消費破百,為110元,在全國17個重點城市中名列一;北京列第二,單次人均消費88元;深圳餐飲單次人均消費為79元,排第三。

    中高端餐飲的主場時代已經(jīng)駕臨。新人類消費群體對價格的敏感度降低,對體驗度要求較高;對口味的需求降級,對菜品之外的附加值消費意愿增強。

    說到底,人不差錢,更在意感覺了。

    商圈不是你想來,想來就能來

    2014年,在餐飲業(yè),京滬廣“淘汰率”超高的代表性熱門商圈分別為:北京五道口、上海人民廣場和廣州的北京路。

    2014年,北京五道口餐飲商戶新開1033家,開店凈增長率17%;關(guān)閉商戶486家,倒閉率11%;上海人民廣場餐飲商戶新開1295家,開店凈增長率17%;關(guān)閉商戶685家,倒閉率14%;廣州北京路餐飲商戶新開704家,開店凈增長率15%;關(guān)閉商戶383家,倒閉率13%。

    未來餐飲業(yè)競爭有兩大戰(zhàn)場,一個是商圈,一個是互聯(lián)網(wǎng)。相同的是,兩大戰(zhàn)場都能提供一個巨大入口:流量;不同的是,好商圈的入駐門檻較高,而互聯(lián)網(wǎng)流量可以做到幾乎是免費的。

    有沒有可能既坐擁商圈又兼得互聯(lián)網(wǎng),既避開與土豪們直面沖撞又能沾上商圈的光?有,那就是O2O。有一種選鋪方法叫“黃金商圈副中心地帶”黃太吉、伏牛堂等一批互聯(lián)網(wǎng)餐飲都是這么干的,好商圈、偏位置,靠互聯(lián)網(wǎng)思維引流量。

    火鍋去哪兒,錢就在哪兒?

    在大眾點評的熱門餐廳中,經(jīng)??吹街懈叨嘶疱伱凶顭衢T餐廳TOP10中。上海、深圳的中高端(單次人均消費200-299元)火鍋受歡迎程度上漲最快。2014年上海單次人均消費200-299元的火鍋的瀏覽量同比2013年上漲近1.5倍;2014年深圳單次人均消費200-299元的火鍋的瀏覽量同比2013年上漲約4倍。

    在北京,2014年中端(單次人均消費100-199元)火鍋的受歡迎程度增長最快。2014年北京單次人均消費100-199元的火鍋的瀏覽量同比2013年上漲2倍,增幅約是200-299元的2倍。

    火鍋對是2014餐飲業(yè)一個亮瞎眼的詞匯,伴隨一股吧式火鍋的風(fēng)潮,多個城市進(jìn)入“戰(zhàn)鍋時代”,例如在鄭州,以巴奴為代表的本土火鍋軍團(tuán)井噴式崛起,一年火鍋店數(shù)量增加至3000多家,是周邊兄弟城市石家莊、太原、西安、武漢的兩倍之多,分布密度直追重慶。

    之所以如此火爆,當(dāng)然跟火鍋這一品類的易復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)化、利潤率高有很大關(guān)系,本來,在大眾餐飲中,火鍋的客單價水平就比其他品類高。

    在趨之若鶩的火鍋大軍中,競爭激烈不言而喻,有的店由于無法復(fù)制精髓而慘遭洗牌在所難免,真正有創(chuàng)新實力的商家逐步拉開了差距。

    脫離了價格戰(zhàn)的初級階段,以綜合體驗、食材質(zhì)量、品牌檔次為競爭力的中高端火鍋成為市場主力。

    缺乏創(chuàng)新基因的跟風(fēng)山寨者叫苦不迭、倉皇倒下,主題化、場景化、特色化火鍋業(yè)態(tài)異軍突起。鄭州巴奴毛肚火鍋、武漢青石玖宮精致唯美主題火鍋、上?;ㄩ_藤蔓鮮花食材火鍋等就深得女性顧客芳心,在品類創(chuàng)新與用戶圈層營銷諸多方面走在了前沿。

    那兒就是流量入口

    大眾點評在線預(yù)訂量平均占商戶總預(yù)訂量的61%,超過電話預(yù)訂量。通過大眾點評訂座的訂單高占到商戶店內(nèi)所有預(yù)訂總量的97%。

    通過大眾點評訂座,到店率超過90%。

    毋庸置疑,消費群已經(jīng)大規(guī)模、指數(shù)級遷移到了移動互聯(lián)網(wǎng)。這意味著,餐飲客流的來源方式也將發(fā)生根本性逆轉(zhuǎn),其中訂餐、訂座方式將由傳統(tǒng)的電話轉(zhuǎn)移到APP。這是一個全新的流量入口。

    而餐飲O2O的制勝秘訣之一就是在于摸準(zhǔn)流量入口,大眾點評作為沉積十年用戶數(shù)據(jù)的巨大流量消費流量平臺,對商家獲取客流的價值自不多言。

    傳統(tǒng)電話預(yù)訂的約束力差、沉淀數(shù)據(jù)單薄,致使餐飲商家無法準(zhǔn)確掌握分析顧客狀態(tài),一旦顧客爽約,商家往往猝不及防,造成空座率浪費,并且無法形成大數(shù)據(jù)來再次避免類似發(fā)生。

    因此,APP軟件預(yù)約用餐將取代傳統(tǒng)的電話預(yù)定方式,而且,憑借APP大數(shù)據(jù)、用戶高粘性、溝通成本低等優(yōu)勢,顧客爽約率大大降低。即使顧客有變動,大眾點評也會將消息一時間通知商家,以便于提前安排調(diào)整座位……

    這一切都是自然而重要的變化。

    渝富順豆花魚火鍋加盟優(yōu)勢:

    1、產(chǎn)品有人氣,經(jīng)營靈活,投資風(fēng)險小。

    漁潤餐飲管理有限公司依據(jù)多年的經(jīng)驗,依據(jù)店鋪面積大小進(jìn)行不同菜品售賣結(jié)構(gòu)的搭配,再加上渝富順豆花魚火鍋一直以來都是消費者必不可少的美食,您的店鋪一定會人滿堂紅,所以店鋪的選址和經(jīng)營的靈活,不再受區(qū)域和面積的限制,降低加盟者的投資風(fēng)險都是渝富順豆花魚火鍋的加盟優(yōu)勢。

    2、四季銷售,經(jīng)營輕松。

    漁潤餐飲管理有限公司請多名餐飲界人才經(jīng)過長時間的創(chuàng)新開發(fā),推出了不同種類的特色鍋底,從而挑戰(zhàn)了消費者的視覺沖擊,到食材的精選加工,再到個性化的烹制,渝富順豆花魚火鍋總部將把標(biāo)準(zhǔn)化和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に噦魇诮o每位學(xué)員,即便是缺少經(jīng)驗的初學(xué)者,也可以在學(xué)習(xí)后成熟運作。

    3、技術(shù)穩(wěn)定,輕松上手。

    廚師的不穩(wěn)定性,讓投資者對餐飲業(yè)望而卻步漁潤餐飲管理有限公司成立了運營中心及培訓(xùn)基地,長期為加盟商提供技術(shù)培訓(xùn)及開店運營服務(wù),讓加盟商輕松開店。渝富順豆花魚火鍋的加盟商不但可以學(xué)會魚鮮產(chǎn)品的精髓,也可以學(xué)到豆花特色工藝,可謂一舉兩得。

    4、經(jīng)營有扶持。

    漁潤餐飲管理有限公司憑借多年餐飲經(jīng)營管理行業(yè)經(jīng)驗,將為渝富順豆花魚火鍋的加盟者提供從前期的市場考察、選址、裝修的設(shè)計、監(jiān)理到人員的招聘、培訓(xùn)、開業(yè)的支持、服務(wù)、后期的營運、督導(dǎo)等全方面的指導(dǎo)服務(wù)。



    (來源:易傳播)
    	   重慶漁潤餐飲文化有限公司成立于2015年10月,是一家專業(yè)從事調(diào)味品研發(fā)、自主餐飲品牌開發(fā)特許經(jīng)營、中小餐飲項目投資創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)扶持的現(xiàn)代化企業(yè),擁有行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)能力、物流配送能力和品牌連鎖管理能力。公司自成立以來,始終堅持“創(chuàng)新成就發(fā)展,品質(zhì)成就品牌”的核心經(jīng)營方針,在企業(yè)經(jīng)營管理和特許商業(yè)合作兩大主體領(lǐng)域內(nèi)不斷完成自我提升與協(xié)作共贏。經(jīng)營團(tuán)隊擁有多年成熟餐飲成功運作經(jīng)驗,立志做老百姓喜愛的魚火鍋。
    
    
    	 
    
       公司旗下成員之一“渝富順”品牌與2015年11月開始策劃設(shè)立,渝富順豆花魚火鍋針對目前重慶乃至全國火鍋市場競爭一片紅海的狀態(tài)下應(yīng)運而生的,他既保持了重慶火鍋以麻辣鮮香為特色的傳統(tǒng)口味,又在傳統(tǒng)魚火鍋的基礎(chǔ)上進(jìn)行了深化,巧妙的把肉類冷鮮排酸工藝導(dǎo)入魚的腌制中使魚肉口感更嫩滑鮮美更營養(yǎng)健康,同時又把中國豆花之鄉(xiāng)“富順豆花”技藝運用其中,使其正將重慶麻辣火鍋,先進(jìn)肉類排酸工藝、川渝大地傳統(tǒng)美食“豆花”巧妙的融為一體。2016年3月份啟動成員之一“渝富順”豆花魚火鍋單店的建設(shè)營運,目前已經(jīng)獲得了良好的市場經(jīng)濟(jì)效益和口碑效益,得到了消費者的一致好評。
    
    	    渝心順天、魚味應(yīng)人。品牌自創(chuàng)立之初,始終堅持以人為本,貼近大眾,實在實惠,保質(zhì)保量的經(jīng)營方針,取火鍋現(xiàn)代健康之長,避火鍋傳統(tǒng)燥熱之短,潛心研發(fā)綠色調(diào)料湯料,贏得廣大消費者喝彩。渝富順豆花魚火鍋奇特之處在于:清熱除燥、鮮香醇厚、麻辣適口、老少皆宜、回味無窮,百吃不厭。有心者,愿則靈。在社會各界的大力支持下,通過公司團(tuán)隊共同努力,獲得了“重慶市火鍋協(xié)會理事單位”、“中國行業(yè)誠信經(jīng)營示范單位”、“中華名火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶火鍋特許經(jīng)營合格企業(yè)”等多項殊榮。
    
    
    	 
    
        “做重慶魚火鍋百年品牌”。這是公司制定的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)。我們深信“天下無難事,只怕有心人”的名言。公司將繼位開來,任重道遠(yuǎn),一心做漁,全心干事,盡心為人。
        渝水同飲,漁利共享。公司熱情歡迎商界人士或投資企業(yè)加盟“渝富順”,攜手開辟中華美食新開地,讓美味漁肴、歡樂火鍋和健康餐飲譽滿神州,漁潤天下。
    
    	
    


    產(chǎn)品價格:面議
    發(fā)貨地址:重慶重慶包裝說明:不限
    產(chǎn)品數(shù)量:16.00 產(chǎn)品規(guī)格:不限
    信息編號:70584169公司編號:14368362
    重慶漁潤餐飲管理有限公司 黃經(jīng)理先生 認(rèn)證郵箱認(rèn)證認(rèn)證 認(rèn)證 17782338824
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