說起這次給大家介紹的這款黃豆酥，其實和黃豆真的根本沒有任何關(guān)系的。它的做法采用了雞蛋和面粉作為主料，經(jīng)過炸制而成一粒粒緊密相連黃豆大小一樣的顆粒，所以就取名叫黃豆酥。大家沒事的時候可以學(xué)著做一點，當(dāng)成小吃來吃非常不錯。

溫馨提示：

1、這個和面是不需要加水的，就用雞蛋來和。

2、在搟面、切面的時候，要撒上些生粉來防止粘到一起。

3、如果沒有麥芽糖，可以蜂蜜替代。

主料

小麥面粉 200克 雞蛋 2個

輔料

食鹽 適量 淀粉 適量 葵花籽油 適量 麥芽糖 適量 芝麻 適量 白糖 適量

1.面粉置于盆內(nèi)，雞蛋打散后攪入面粉，用手揉勻成光滑面團

2.干凈濕紗布把面團蓋嚴(yán)醒二十分鐘左右

3.面板上撒適量淀粉，將醒好的面團稍加搓揉

4.面團搟成薄厚兩毫米左右的面片

5.然后用刀切成半指寬的細(xì)條

6.面片全部切成細(xì)條后，再改刀切成細(xì)方塊

7.往小面塊中灑少許淀粉，輕輕抖散以防粘連

8.鍋內(nèi)倒適量葵花籽油，燒至八成熱時放入部分面塊，邊炸邊攪動

9.待小面塊炸至金黃色呈球粒狀，浮在油面時撈出

10.鍋內(nèi)放二兩白糖，加少許鹽、麥芽糖和清水，以小火邊熬邊攪動

11.白糖熬至化開并起深黃色大泡時，倒進炸好的小面粒和熟芝麻

12.在鍋內(nèi)快速攪拌均勻后，倒入事先抹油的瓷盤內(nèi)

13.用面板壓在瓷盤上按平實，把瓷盤倒扣在案板上

14.稍晾涼用刀改切成正方塊，待成品冷卻后用密封盒裝好

大豆別名：黃豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等）。大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量優(yōu)。

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