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酵素比較特點(diǎn)

1。高效性：酶的催化效率比無機(jī)催化劑更高，使得反應(yīng)速率更快；2。專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽。3。多樣性：酶的種類很多，迄今為止已發(fā)現(xiàn)約4000多種酶，在生物體中的酶遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個數(shù)量。4。溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進(jìn)行的。5?；钚钥烧{(diào)節(jié)性：包括抑制劑和激劑調(diào)節(jié)、反饋抑制調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)和變構(gòu)調(diào)節(jié)等。6。易變性：大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞；7。有些酶的催化性與輔助因子有關(guān)。

酵素影響

酶與某些疾病的關(guān)系酶缺乏所致之疾病多為先天性或遺傳性，如白化癥是因酪氨酸羥化酶缺乏，蠶豆病或?qū)Σ编舾谢颊呤且?－磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏。許多中毒性疾病幾乎都是由于某些酶被抑制所引起的。如常用的有機(jī)磷農(nóng)藥（1059以及樂果等）中毒時，就是因它們與膽堿酯酶活性中心必需基團(tuán)絲氨酸上的一個－OH結(jié)合而使酶失去活性。膽堿酯酶能催化乙酰膽堿水解成膽堿和乙酸，當(dāng)膽堿酯酶被抑制失活后，乙酰膽堿的水解作用受抑，造成乙酰膽堿推積，復(fù)合酵素口服液加工貼牌，出現(xiàn)一系列中毒癥狀，如肌肉震顫、瞳孔縮小、多汗、心跳減慢等。某些金屬離子引起人體中毒，則是因金屬離子（如Hg2+）可與某些酶活性中心的必需基團(tuán)（如半胱氨酸的－SH）結(jié)合而使酶失去活性。

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酶 ? ?益生酵素含有的活性乳酸菌不僅具有一般微生物所產(chǎn)生的有關(guān)酶系，而且還可以產(chǎn)生一些特殊的酶系，賦予它特殊的生理功能。如產(chǎn)生有機(jī)酸的酶系、合成多糖的酶系、分解乳酸菌生長因子的酶系、分解亞酶系、降低膽固醇的酶系、控制內(nèi)毒素的酶系、分解脂肪的酶系、合成各種維生素的酶系和分解膽酸的酶系等。乳酸菌可利用本身所特有的某些酶類補(bǔ)充宿主在消化酶上的不足，幫助分解上消化道未被充分水解吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，復(fù)合酵素口服液加工廠，有利于宿主進(jìn)一步吸收利用，包括增加人體必需的維生素、氨基酸、微量元素、某些無機(jī)鹽類（如鈣、磷、鐵、鈷等）的吸收和利用。同時，通過產(chǎn)生某些酶修飾毒素受體，減少毒素與腸粘膜受體的結(jié)合，維持腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)機(jī)體健康。

理論上講，暴露，放射線中2小時內(nèi)就必須補(bǔ)充益生酵素。這樣才能避免腸道菌群失調(diào)帶來的一系列免疫性和代謝性疾病。

二是與有害菌競爭營養(yǎng)物質(zhì)。

通過體外連續(xù)培養(yǎng)的方法可以發(fā)現(xiàn)腸道固有菌群與外來菌之間對營養(yǎng)物質(zhì)的競爭現(xiàn)象。但在腸道內(nèi)是否有這種競爭營養(yǎng)的作用并沒有直接的實(shí)驗(yàn)證據(jù)。有人認(rèn)為，這種競爭并不起多大作用，但是在某種物質(zhì)如生物素成為有害菌的限制因素時，這種抑菌作用就會表現(xiàn)出來。

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