豆腐腦特點:

豆腐腦主要分為甜、咸兩種吃法。在四川一般都是制作咸味的豆腐腦，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的；沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，而四川的麻辣豆花，學千層餅早餐技術，麻辣鮮香，也別有風味。

豆腐腦經(jīng)營模式：

1、 流動經(jīng)營，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。

2、 街邊店經(jīng)營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；

3、 店中店經(jīng)營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等。

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“不吃早餐，對健康不利”很多都市年輕人都已經(jīng)熟悉到這點了，但是很多上班族由于時間太緊，蘇打餅干、面包等是逐日早餐的主力軍，早餐，隨意吃一口就上班了。養(yǎng)分專家稱，酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，學蔥花餅早餐技術，由于經(jīng)歷了一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，學做早餐，這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質蛋白，只能供給短時間的能量。

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