有些食品放入冷藏風(fēng)幕柜中不能起到冷藏、保鮮得? 作用，還會(huì)加快營(yíng)養(yǎng)的流失，口感會(huì)有一定的下降，還會(huì)影響美感。比如一些魚(yú)類，長(zhǎng)時(shí)間放入冷藏風(fēng)幕柜中，會(huì)讓魚(yú)體出現(xiàn)酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化。保鮮展示柜的三大發(fā)展趨勢(shì)
    一、冷凍食品解凍后不宜再存放,從市場(chǎng)上買回來(lái)的冷凍食品，肉、魚(yú)、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。如果存放時(shí)間太長(zhǎng)，肉、魚(yú)、雞，鴨等會(huì)因?yàn)榧?xì)菌和酶的活力恢復(fù)，不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會(huì)引起食物中毒。水果風(fēng)幕柜的那些除臭裝置
    二、冷凍蔬菜存放時(shí)間太長(zhǎng)，不僅色變，營(yíng)養(yǎng)損失，品質(zhì)下降，而且也很容易腐爛變質(zhì)，不能食用。冷凍的肉、魚(yú)、雞、鴨等冷凍時(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞便受到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細(xì)胞中，會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì)，就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。有實(shí)驗(yàn)表明，將經(jīng)冷凍1天的新鮮青花魚(yú)，放在30℃溫度下6小時(shí)，其腐敗速度要比鮮魚(yú)快1倍。
    三、將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時(shí)，細(xì)菌數(shù)增加約2倍，經(jīng)8小時(shí)，細(xì)菌數(shù)增加50倍以上；將冷凍的鮮雞蛋，放在0～15℃溫度下達(dá)10天以上，因經(jīng)冷、熱溫度的變化時(shí)間太長(zhǎng)， 冷庫(kù)設(shè)備設(shè)計(jì)不但卵膜變松、蛋清稀薄，而且還發(fā)生粘殼、散黃，甚至霉變、發(fā)臭，不能食用；冷凍過(guò)的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬菜很快會(huì)變黃，維生素C也易被破壞。
    四、蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。  
    五、西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

      冰柜冷凍冷藏 
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