入冬一涮，涮出您心中的串串香味道　

作為一個資格的重慶吃貨，最幸福的事兒莫過于炎熱的夏天午夜擼個燒烤，寒冷的冬天能涮個麻辣熱乎的串串香。豐富的菜品隨吃隨取，先用甜蜜的醪糟小湯圓打開食欲，再用上好的麻辣紅湯鍋底吊住胃口，再將大把的串串投進鍋里，牛肉香辣、鴨腸脆韌、毛肚鮮美、肥?；?，最后在涮些清新的蔬菜，這正是味道的豪餐，口感的盛宴。

　　豐富多樣的食材和隨吃隨取的方式，是串串香的獨特魅力。選串兒，是不少吃貨最愛的環(huán)節(jié)。東一串西一串，每種菜品都能涮出不一樣的味道。要想真正拴住食客的味蕾，必須有自己的制勝法寶。

　　要說能給麻辣串串香增色的還屬各類小料蘸碟。咱重慶傳統(tǒng)的蘸碟分為：香油蘸碟和干海椒蘸碟。一般情況，正宗的川味串串，以一小碗香油為底料，配上蒜蓉;再加少量醋，可以遮辣;再根據(jù)個人習慣加香菜、蔥或小芹菜。不善辣的人可以加蠔油，嗜辣的加小米椒。

　　真誠地說，非重慶人怕辣的話加點醋啊，真的好吃又去辣去腥。另外干海椒蘸碟也是一絕，單單一碟干辣椒面是不夠的，資格的干碟還要配上花生碎和芝麻等搭配，任何樸實的菜品只要在干碟里一滾，味道馬上升級。如果還嫌不夠油碟干碟搭配吃味道更棒哦。

做火鍋串串加盟你得懂這些

? ? ?? 火鍋串串，由于其加盟門檻較低，投資少，回報高，受到不少創(chuàng)業(yè)者的青睞，很多人認為開店很簡單，不過是把菜做好，給客人端上去，客人用餐買單付款，然后老板就賺錢了，串串香，但真的就這樣嗎？為此，小編今天特地來到重慶八旺，就如何經(jīng)營一家火鍋串串向有著豐富火鍋串串加盟經(jīng)驗的李經(jīng)理請教了一下。在李經(jīng)理看來，即使是開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情要考慮，從店鋪選址開始，到原料如何采購，設(shè)備配置，安全衛(wèi)生，東記串串香，人員雇傭等等，每個環(huán)節(jié)出都非常重要。

? ? ?選址幾乎決定了成敗。運籌帷幄之中，決勝千里之外，做火鍋串串也是一樣。首先， 餐廳選址幾乎決定了成敗，比如選擇在公司寫字樓比較多的地方，住宅密集的地方等。但選址陷阱太多，選擇需謹慎！此外還得注意以下幾個問題：

1. 租金不是越低越好

沒做過餐飲的人對于租金完全沒有概念，總是想著租金越低越好，反正東西做好了人家趕來吃了。但最后你會發(fā)現(xiàn)無論你做得有多好，顧客就是不來這，完全沒脾氣。

2. 中間地帶最不討巧

許多人找地方的時候總是追求顧客流量，什么東邊不遠處有學(xué)校，西邊不遠處有醫(yī)院，南邊街口就是繁華區(qū)，北邊街口也是鬧市區(qū)，這地方簡直得天獨厚沒毛病。結(jié)果發(fā)現(xiàn)無論是學(xué)校還是醫(yī)院，人再多，走到這里的時候基本上已經(jīng)分流得差不多了。所以選址必須要認定一個顧客群體，一定不能選中間地帶，本以為哪里都可以討好，串串香加盟網(wǎng)，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)這樣最不討巧。

3. 房東比房屋更重要

很多人看到一個不錯的地方后就非常急不可耐的想要拿下它。其實在確定要拿下這個地方之前還有一件重要的事情要做：一定要先確定這個房東是什么樣的人。許多做餐飲的人都遇到過這樣的房東，眼見你生意好了他不讓你干了，你找誰去說理；眼見你賺錢了他給你漲租金了，你干還是不干；眼見你生意不好，他還要故意沒事找茬，你能忍不能忍？做餐飲本來就不容易，辛辛苦苦打下來江山卻眼看著守不住，所以對于這樣的情況一定要注意，寧可放棄一個好地方也不要招惹一個壞房東。

4.轉(zhuǎn)租陷阱要小心

有些餐館轉(zhuǎn)租，借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。但有些餐館極大可能是本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的資金。所以，在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。

找準餐飲定位

很多剛開始做餐飲的人都會犯一個毛病，想做一個產(chǎn)品，串串香 套餐 58團購，因為自己覺得好吃，想做一個味道，因為自己喜歡，想開一家店，把自己喜歡的東西賣給全世界。

但事實上做餐飲要照顧的是大多數(shù)人的口味，大家認可的才是好的標準，永遠別拿自己的口味當標準。

但這世界上根本不存在所有人都覺得好吃的產(chǎn)品，無論你做的有多好，總會有人不喜歡你，所以接受不同的意見，保持自己的特色，不去迎合所有人，這樣一來，才贏得了更多人的信賴。

學(xué)會管理與控制成本

在成本控制上，除了要考慮如何控制采購成本、人員成本等運轉(zhuǎn)期的流動成本外，更要考慮前期投入的固定成本，如房屋租金、裝修費用等。

在運作管理上，需要考慮材料從哪里來，廚房要如何管，上菜要有怎么樣的程序，服務(wù)要有怎么樣的規(guī)范等等。

不能盲目宣傳

有些人開餐廳宣傳方式非常直接，進店就免費，結(jié)果開業(yè)當天異?；鸨堑睦项^老太太都吸引過去了，結(jié)果第二天半價，人少了一半，第三天全價，再少了一半，接下來用了差不多一周多才恢復(fù)元氣。這樣的宣傳活動很盲目，沒有目的性，自然也就沒有意義。

而隨著某一些打著互聯(lián)網(wǎng)餐飲旗號的餐廳的火爆，越來越多的年輕人把玩花樣當成了開店的重頭戲，有錢有資本的肆意揮霍，沒錢沒資本的也盲目跟風，到最后潮水退了就發(fā)現(xiàn)自己光著屁股的窘境了。一個宣傳方式是好是壞不是靠主觀的判斷，而是拿結(jié)果說話，別玩什么花樣，能促進生意增長的都是好套路。

上面提到的只是一小部分問題，大家是不是看完已經(jīng)不想自己單打獨斗的開餐廳了？當然，如果你選擇一家靠譜的加盟公司和靠譜的餐飲項目，做餐飲就會變得很簡單，不會再有這些后顧之憂啦！

重慶八旺飲食文化有限公司一直堅持手工炒料，用上等的原材料炒制出最精心的火鍋底料，將最正宗的重慶火鍋味道帶給更多的消費者。公司集餐飲開發(fā)、店面直營、招商加盟、運營指導(dǎo)為一體，有區(qū)域經(jīng)理為加盟商提供技術(shù)培訓(xùn)，選址、裝修、宣傳及活動策劃方面也都有專門的工作人員提供支持，讓沒有做過餐飲的你也能順利開店！

重慶八旺火鍋串串創(chuàng)始于2002年，位于重慶市后花園的北碚區(qū)，迄今已有十多年的歷史。    2008年，重慶八旺飲食文化有限公司成立，并正式進入重慶火鍋連鎖經(jīng)營領(lǐng)域。一直以“顧客滿意”為準則，八旺全體員工為實現(xiàn)此目標，愛崗敬業(yè)、開拓創(chuàng)新、共同奮斗，得到了廣大消費者及投資者的喜愛與肯定，并取得了令人矚目的成績。公司連續(xù)榮獲消費者信得過單位稱號，并成為重慶連鎖加盟協(xié)會會員單位，同時還是中華名火鍋、全國綠色消費餐飲名店、中國餐飲放心加盟品牌企業(yè)。公司自主研發(fā)生產(chǎn)的“八旺”牌火鍋底料系列產(chǎn)品，是0添加火鍋底料品牌，采用優(yōu)質(zhì)原材料，不含化學(xué)添加劑。  如今，重慶八旺火鍋串串已成為重慶火鍋業(yè)一顆閃耀的新星。 重慶八旺飲食文化有限公司熱忱歡迎志同道合的伙伴加入“重慶八旺火鍋串串”特許經(jīng)營體系, 共同開創(chuàng)美好的未來！我們理念是：源于自然   高于自然