在飄著雪花的大冷天里，沒(méi)什么比圍坐一桌吃火鍋更愜意的事兒了。暖融融涮一鍋，不僅能夠品嘗美味，還可以血驅(qū)寒，確實(shí)是不少人的冬日最?lèi)?ài)。但是在吃火鍋時(shí)，一些不會(huì)被人特別注意的壞習(xí)慣，隱藏式火鍋?zhàn)?，卻可能悄悄偷走這份美味中的健康。

愛(ài)鮮味 貪“生”易致病

羊肉、肥牛、魚(yú)等肉類(lèi)是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵頤這些鮮美的肉類(lèi)的確能夠增加熱量，十分過(guò)癮。但是不少人喜愛(ài)貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚(yú)等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科路童營(yíng)養(yǎng)師提示大家，隱藏式火鍋?zhàn)郎碳?，生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和蟲(chóng)卵所污染，所以必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和蟲(chóng)后方可食用，從而防止或減少消化道炎癥和腸蟲(chóng)病的發(fā)生。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

火鍋是寒冷的冬季和節(jié)日餐桌不可或缺的佳肴，制作和食用火鍋時(shí)要把好原料選擇、器具衛(wèi)生和燙煮溫度三關(guān)。

一是把好原料選擇關(guān)?；疱伵胝{(diào)加溫時(shí)間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)均衡搭配?；加型达L(fēng)者不要選用海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制 品、蘑菇等原料。肝臟疾病患者注意少選用高蛋白原料。在外吃火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為“老油”，隱藏式火鍋?zhàn)烙嗁?gòu)，老油由于長(zhǎng)期多次使用會(huì)產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)，不宜再次食 用。

二是把好器具、餐飲具衛(wèi)生關(guān)?；疱伷骶邞?yīng)清潔干凈，老式銅火鍋要注意清除綠色銅銹，隱藏式火鍋?zhàn)乐变N(xiāo)，生熟食品的筷子、盤(pán)子與調(diào)料碟等應(yīng)分開(kāi)使用。

三是把好燙煮溫度關(guān)。切忌生食或食用不熟透的食料。生肉、生魚(yú)或海鮮、蔬菜中可能帶有或卵。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的 顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿?。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免口腔、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡。

涮火鍋時(shí)，筷子通常肩負(fù)生熟兩大責(zé)任：既要夾生食物入鍋，又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中，這樣也極易把生食中的帶入口中，甚至污染整盤(pán)食品。專(zhuān)家指出，若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病，應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi)，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。同時(shí)，為避免交叉污染，較好使用公筷。

霸州市東段國(guó)校家具廠成立于2014年6月11日，公司的經(jīng)營(yíng)范圍是家具加工銷(xiāo)售，公司的主營(yíng)產(chǎn)品有電磁爐火鍋?zhàn)?，無(wú)煙火鍋?zhàn)?，蒸汽鍋，烤涮一體桌，自動(dòng)旋轉(zhuǎn)桌，電動(dòng)桌和各種不銹鋼的產(chǎn)品。