人參(英文：Ginseng)，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，東北特產(chǎn) 批發(fā)，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。

古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，東北特產(chǎn)批發(fā)，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，漢中東北特產(chǎn)，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙(可以分為三組，即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，在分離甙元時，由于稀酸的作用，分子側(cè)鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇和人參三醇，東北特產(chǎn) 淘寶，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。

韓國人參從中國進口量雖然增加，但是韓國基本以消費本國人參為主，從中國進口人參基本作為加工原料。韓國人參的消費形態(tài)大致分為水參、白參、紅參。

從人參消費的總體情況看，僅10%左右的人參經(jīng)過2次加工消費，近90%的人參都是以原參態(tài)消費。雖然，韓國人參消費層次不高，但是韓國人參以其長期打造形成的品牌和高質(zhì)量一直保持著較高的消費價格。

韓國人參約50%都以水參形態(tài)流通和消費，30%左右以原型參或者白參形態(tài)消費。紅參總消費中雖然僅占了15%，數(shù)量不多，但卻一直以高品質(zhì)、高價格被韓國國內(nèi)以及世界人參消費者認(rèn)可。

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