等級	食品級	類型	檸檬酸	產(chǎn)品等級	優(yōu)級品
含量≥	99（％）	產(chǎn)地/廠商	山東	用途	食品添加劑
執(zhí)行質(zhì)量標準	國標	CAS	6132-04-3	品牌	宏鑫源
用途范圍	食品添加劑		
檸檬酸在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚作為無毒洗滌劑的助劑；在化學上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑,在工業(yè)上對檸檬酸的應用都是利用此一特性。還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
檸檬酸是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能：(1)安全無毒性能。由于制備檸檬酸的原料基本來源于糧食，因而絕對安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于無毒品。（2）具有生物降解性。檸檬酸經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐，轉(zhuǎn)變?yōu)楹退?。?）具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。（4）極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

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