【果汁飲料加工機(jī)械設(shè)備|食品級冰糖雪梨生產(chǎn)線-科信河南飲料設(shè)備廠】

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   果汁生產(chǎn)線：果汁和蔬菜汁是由優(yōu)質(zhì)的新鮮水果和蔬菜（少數(shù)采用干果為原料），經(jīng)挑選和洗凈、榨汁或浸提等方法制得的汁液。果汁和蔬菜汁實(shí)際上是整個(gè)果蔬各部或局部細(xì)胞中液胞的汁液，是果蔬中最有營養(yǎng)價(jià)值的成分，風(fēng)味佳美，容易被人體所吸收，有的還有醫(yī)療效果。果汁可以直接飲用，也可以制成各種飲料，是良好的嬰兒食品和保健食品，還可作為其它食品的原料。
果汁的可溶性固形物一般達(dá)10~15%，新鮮果汁中大部分為水分，其次是糖分，酸類主要是蘋果酸、檸檬酸及酒石酸等。酸的含量雖然比糖分少，但是都是重要成分，它能使果汁具有溫和的酸味，能調(diào)節(jié)果汁的風(fēng)味。果汁中所含的少量丹寧。蛋白質(zhì)，是產(chǎn)生果汁混濁的因素之一。果汁中的礦物質(zhì)，主要是鈣、磷、鉀、鈉等。果汁的色素是類胡蘿卜素和花色素等，這類色素在堿性條件下容易變色。果汁中還含有熱敏性的維生素及芳香物質(zhì)等。
【梨汁飲料生產(chǎn)線工藝要點(diǎn)】
梨汁飲料生產(chǎn)線工藝流程
1．工藝流程
(1)梨加工工藝流程 原料選擇→切半→脫皮→挖核→修整→預(yù)煮→破碎→膠磨→夾層貯汁?
(2)銀耳加工工藝流程 原料→浸泡→撈洗→修剪→預(yù)煮→破碎→膠磨→夾層貯汁罐?
(3)調(diào)配成品工藝流程 混合調(diào)配→開汽升溫→高壓均質(zhì)→裝罐→封口→殺菌→擦罐→涂石蠟油→包裝→成品?
2．操作要點(diǎn)?
(1)梨加工要點(diǎn)
①原料選擇? 選用新鮮、八九成熟、組織緊密、風(fēng)味正常、無霉?fàn)€、病蟲、殘傷、凍傷的碭山梨作原料。
②切半? 用刀對準(zhǔn)梨子的1／2處，均勻地切成兩半。
③脫皮? 采用溫度80～85℃、濃度12％～15％的氫氧化鈉溶液，在連續(xù)淋堿脫皮機(jī)上，對切半的梨塊及時(shí)進(jìn)行脫皮處理，迅速搓洗去凈殘留皮，并用流動(dòng)清水漂洗，除去殘留堿液，即用濃度為0.1％的抗壞血酸(維生素C)和檸檬酸混合液浸泡，防止變色。
④挖核? 用挖核器挖凈籽巢，并進(jìn)行護(hù)色處理。
⑤修整? 修除未脫凈的梨皮、傷疤、黑斑點(diǎn)等，以保持外形美觀。
⑥預(yù)煮? 修整好的梨塊倒在有沸水的夾層鍋中，開汽升溫至沸騰，充分?jǐn)嚢?，?jīng)5～10分鐘全部預(yù)煮透。
⑦破碎? 預(yù)煮完后即用錘式破碎機(jī)進(jìn)行破碎處理。
⑧膠磨? 破碎后的梨漿經(jīng)均質(zhì)膠磨機(jī)進(jìn)行磨漿處理，泵入夾層貯汁罐中。
(2)銀耳加工要點(diǎn)? 銀耳要選用色白、肉肥厚、有光澤、無雜質(zhì)、無蒂頭、泡開后為半透明狀的。先用溫水浸泡6～8小時(shí)，至完全泡發(fā)，撈洗3～5次，把泥沙、灰塵、培養(yǎng)料等雜物洗凈，去根，修除黑斑點(diǎn)等不合格部分，撕碎，瀝干水分，再進(jìn)行稱重、預(yù)煮等處理。也可與梨塊一起進(jìn)行預(yù)煮、破碎、膠磨等處理。
(3)混合調(diào)配及裝罐???
①混合調(diào)配? 梨汁33％，銀耳2％。根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，精確計(jì)算出梨肉汁、銀耳肉汁、白砂糖、檸檬酸等各料用量，依次倒入配制罐中，邊倒邊攪拌，充分混合均勻后，開汽升溫至83～85℃，保持1～2分鐘，進(jìn)行脫氣。也可用噴霧式脫氣機(jī)脫氣。
②高壓均質(zhì)? 脫氣后的梨漿汁，在自身重力作用下流人高壓均質(zhì)泵，在壓力15～16兆帕下進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。
③裝罐? 要趁熱裝罐。汁溫保持在80℃以上。用封口機(jī)密封。易拉罐、空罐事先都要?dú)⒕尽?
④殺菌? 在常壓、100℃下煮25分鐘，迅速冷卻至室溫。
⑤擦罐、涂石蠟油? 擦凈罐蓋、罐身上的水氣，并涂一層石蠟油，入庫放置一周。對合格產(chǎn)品貼標(biāo)裝箱，貯存或銷售。?
3．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?
(1)外觀與色澤? 果汁呈黃色，汁液混濁均勻，久置后允許稍有沉淀。?
(2)風(fēng)味? 具有梨的芳香和銀耳的風(fēng)味，無異味。
(3)理化指標(biāo)? 原果汁含量不低于33％，銀耳含量不低于2％，糖水濃度(以折光度計(jì))為15％～20％，酸度(以蘋果酸計(jì))為0.5％～1％。?
    專業(yè)從事飲料設(shè)備加工制造、工藝設(shè)計(jì)、建廠指導(dǎo)、機(jī)械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。 科信公司2016年重點(diǎn)推出乳品飲料生產(chǎn)線設(shè)備、酵素生產(chǎn)線、以及工藝技術(shù)，科信擁有強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和完善的售后服務(wù)，行業(yè)資深工程師李衛(wèi)國和張繼文總工坐鎮(zhèn)科信鄭州總銷售中心進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)以及生產(chǎn)線安裝指導(dǎo)工作。?在兩位總工的指導(dǎo)下科信順利完成了各項(xiàng)大工程的工藝設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試等工作


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