火鍋，在古代有一個非常形象的名字，叫“古董羹”，因為人們在烹煮食物時發(fā)出“咕咚”聲而得名?；疱伷鹪从谒拇o州，是一種非常受歡迎的飲食方式，其發(fā)展至今，已有約兩千年歷史，據(jù)考證，西漢年間已有火鍋出現(xiàn)，到宋代時，已成為家常便飯。其中最為出名的，當(dāng)屬重慶火鍋。

在重慶，幾乎是隔三差五都要吃一頓火鍋，特別是外地友人造訪，更是本地朋友例行接待的必備盛宴，最為神奇的是，“外賓”們離開重慶時，大多都會盛贊一番，順便帶幾包底料回家饗客。

作為中國一大重要的飲食方式，火鍋的鍋具就顯得十分重要了，經(jīng)過近兩千年發(fā)展，其形制已演繹得繁復(fù)多樣，而不同的鍋具則是各擅其長，各有千秋。

對于重慶火鍋，很多人都會慕名去重慶吃正宗的重慶火鍋，但是不是所有人都能接受得那里的火鍋的勁辣，為了能迎合到更多人的口味，作出了一些改良，那就是鴛鴦火鍋。鴛鴦火鍋用的鍋具比較特別，它中間有一塊隔板，是用來隔著清湯鍋底和麻辣鍋底。隔板的形狀是波浪形，看起來像一個八卦圖案，這樣做是為了不讓麻辣鍋底在高溫沸騰后流進清湯鍋底內(nèi)，造成串味，所以作出了這樣的設(shè)計。也正是因為這樣的改革，讓重慶火鍋越走越遠，愛它的人越來越多，相信它日后會更發(fā)揚光大。

不過相信還是很多人喜歡吃辣，所以貼心的小編在最后給大家附上麻辣大涮肉的做法詳細介紹菜系及功效：

口味：麻辣味工藝：火鍋麻辣大涮肉的制作材料：主料：烏梢蛇1條（約重1000克）,蝸牛300克,水發(fā)牛百葉500克,牛后腿肉150克,豬通脊肉150克,鮮雞脯肉150克。

輔料：生菜葉150克,鮮鳳尾蘑150克,北豆腐150克,水發(fā)粉絲150克,大蔥白150克,青蒜段150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"干冰"50克,食堿）

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