真空油炸原理：
      果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
真空油炸機的優(yōu)點：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 
真空油炸的工藝特點：
●真空油炸是在低溫（70～110℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他化學制劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。
目前主要應用于：
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、哈密瓜、冬棗、菠蘿蜜等。 
2、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。
4、堅果類：如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、 巴達木、白果等。
     上海勁森輕工機械有限公司坐落于美麗的國際大都市-上?！吧瓿恰保境闪⒂?011年，地處申城的嘉定區(qū)，嘉定區(qū)有全國勝名的“大眾汽車城”，有交通便利，橫跨整個上海南北的省級交通“11號地鐵線”，北靠鄭和下西洋之地江蘇“太倉”，西臨江蘇的富饒之地“昆山”，南面直達上海市區(qū)。上海勁森就是在申城這樣的環(huán)境中，站在巨人的肩膀腳踏實地一步步成長起來。成就了有信譽的“勁森”品牌。
     特別是在真空油炸機這一塊，勁森把真空油炸設備的性能發(fā)揮到了最佳。

上海勁森輕工機械有限公司坐落于美麗的國際大都市-上?！吧瓿恰保境闪⒂?011年，地處申城的嘉定區(qū)，嘉定區(qū)有全國勝名的“大眾汽車城”，有交通便利，橫跨整個上海南北的省級交通“11號地鐵線”，北靠鄭和下西洋之地江蘇“太倉”，西臨江蘇的富饒之地“昆山”，南面直達上海市區(qū)。上海勁森就是在申城這樣的環(huán)境中，站在巨人的肩膀一步步成長起來。成就了有信譽的“勁森”品牌。
     上海勁森輕工機械有限公司，是一家專業(yè)化的科技發(fā)展型企業(yè)，公司是集科研開發(fā)、生產(chǎn)制造、安裝調試為一體的機械制造型企業(yè)，專業(yè)從事果蔬、果醬等果蔬深加工設備生產(chǎn)線及設備的設計、制造、安裝等交鑰匙工程。公司先后與國外同行合作，引進先進的技術，不斷創(chuàng)新、消化國外的先進的設計和制造的技術，生產(chǎn)出精工品質的產(chǎn)品。公司同國內數(shù)家食品、輕工、機械科研院校（所）建立了合作關系，不斷完善加工工藝，生產(chǎn)制造符合食品等相關行業(yè)HACCP以及QS標準的衛(wèi)生級機械設備。
     公司集中了行業(yè)中許多優(yōu)秀的專業(yè)的技術和銷售人才，采用最先進的工藝技術和工程水平，不斷解決生產(chǎn)中所面對的挑戰(zhàn)。勁森公司有很強的設計及工程能力，在國內已先后承包幾十個果醬生產(chǎn)線工程及低溫油浴脫水干燥生產(chǎn)線（果蔬生產(chǎn)線）工程，單機更多。我們的設備可根據(jù)客戶的不同要求定做。
     我們一直追求專業(yè)化發(fā)展道路，始終秉持“質量為主，客戶至上，開拓創(chuàng)新求發(fā)展”的運營方針，通過持續(xù)不斷改進，始終掌握高端精密的核心技術，精湛的生產(chǎn)制造工藝和產(chǎn)品質量控制，用我們的專業(yè)化服務幫助客戶創(chuàng)造更多的價值。同時熱忱歡迎國內外新老客戶光臨指導。
     公司主營：真空低溫油浴脫水干燥機，真空油炸機，真空油炸鍋，真空油炸設備，智能真空油炸機，大型真空油炸機，高端真空油炸機，上海真空油炸機，小型真空油炸機，全自動真空油炸機，上海真空油炸機，多功能真空油炸機，果蔬真空油炸機，果蔬低溫油浴脫水干燥機，真空低溫油炸機，低溫真空油炸機，小型實驗真空油炸機，果蔬深加工設備，農(nóng)產(chǎn)品深加工設備，水產(chǎn)品深加工設備，休閑食品深加工設備，水果深加工設備，堅果深加工設備等。