口感飽滿：義門白家酸辣粉的酸，采用高品質(zhì)的食醋來(lái)進(jìn)行調(diào)味，更能促進(jìn)人的食欲和消化，酸酸辣辣的口感吃起來(lái)豐盈飽滿。香而不躁：“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。義門白家酸辣粉的辣，結(jié)合了酸辣、香辣與鮮辣。在調(diào)配秘制紅油的過(guò)程中，需要掌握技巧、火候，以及為了調(diào)和出最恰當(dāng)?shù)目谖?，還需要放進(jìn)一些輔料，才能做到香味誘人，又不會(huì)躁。粉條爽滑：制作酸辣粉的粉經(jīng)過(guò)這么多年，無(wú)數(shù)人的試驗(yàn)表明：紅薯粉最適合酸辣粉，義門白家酸辣粉只選用純紅薯粉制作的粉，這樣做出的酸辣粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感，吃起來(lái)滑爽，煮粉前把粉條泡軟，即使泡個(gè)20分鐘到半個(gè)小時(shí)也照樣彈牙。完全區(qū)別于大街上部分選用加入化學(xué)添加劑來(lái)增強(qiáng)彈性的劣質(zhì)粉條的小攤販。營(yíng)養(yǎng)美味：市場(chǎng)上大部分的酸辣粉的湯是依靠醋、辣油、味精混合起來(lái)做到酸辣的效果，與其稱之為湯，不如叫“酸辣水”。而義門白家酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制而成的高湯，富含豐富的鈣質(zhì)和骨膠原，健康美味又營(yíng)養(yǎng)。

	重慶義門白家商業(yè)管理有限公司是一家集餐飲管理、食品研發(fā)與銷售、農(nóng)業(yè)項(xiàng)目綜合開發(fā)、廣告策劃與宣傳等為一體的綜合性商業(yè)貿(mào)易公司，總部位于重慶江北區(qū)觀音橋紅鼎國(guó)際C座8樓，公司經(jīng)營(yíng)主要品牌有義門白家酸辣粉、老粉作坊米線米粉、歪抄手等，公司旗下義門白家酸辣粉起源于川西白家小鎮(zhèn)，最初為四川成都紅牌樓一小店，經(jīng)過(guò)幾代人的不斷努力，已經(jīng)發(fā)展成為重慶酸辣粉行業(yè)中的知名品牌，義門白家酸辣粉采用白家小鎮(zhèn)的傳統(tǒng)制粉工藝和獨(dú)特的配方技術(shù)，采用四川東部特有的紅沙地及湖北國(guó)家一級(jí)生態(tài)自然保護(hù)區(qū)清江流域高山上出產(chǎn)的紅薯為原料，地道品質(zhì)獨(dú)特的四川紅辣椒、花椒作為調(diào)料，這種源于自然、源于傳統(tǒng)的制作方法已有五百多年的歷史，公司結(jié)合現(xiàn)代提練技術(shù)手段以及手工師傅精湛的手藝，保證每一碗酸辣粉麻、辣、鮮、香、滑、色、味俱佳，湯色紅亮，辣而不燥、爽口爽心、回味無(wú)窮。近幾年來(lái)，公司通過(guò)品牌精心運(yùn)作和推廣，義門白家酸辣粉標(biāo)準(zhǔn)化門店已遍及全國(guó)二十余省八十多個(gè)地級(jí)以上城市，已發(fā)展到近800多家門店，2015年與中央電視臺(tái)央視網(wǎng)成功簽約成為戰(zhàn)略廣告合作伙伴，已走出了國(guó)門，美國(guó)、加拿大以及東南亞地區(qū)都有了義門白家酸辣粉分店。


	    公司始終秉承“誠(chéng)信 務(wù)實(shí) 創(chuàng)新 發(fā)展”的企業(yè)精神，堅(jiān)守“做百年老店 創(chuàng)舌尖上的中國(guó)名小吃”的企業(yè)目標(biāo)，堅(jiān)定不移地繼續(xù)扎實(shí)推進(jìn)企業(yè)向前發(fā)展。2016年正式成為重慶市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，9月，公司“老粉作坊旗艦店”和“歪抄手星天廣場(chǎng)店”先后順利開張，2016年公司總產(chǎn)值預(yù)計(jì)超過(guò)6000萬(wàn)元，公司迅猛發(fā)展的同時(shí)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升，更加注重公司品牌的維護(hù)與宣傳，更加注重人才的培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，向建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度逐步邁進(jìn)。