很久以前在嶺南地區(qū)就流傳著這樣一句話：廣州吃燒鵝，南寧吃燒鴨。南寧人自古喜歡吃鴨，這和南寧的氣候有極大關(guān)系。南寧天氣炎熱，居住于此的南寧先民認(rèn)為鴨肉清熱祛火。據(jù)說，南寧最早出現(xiàn)燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風(fēng)格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。

名字起源
宜良烤鴨舊稱“京都燒鴨”，系宜良狗街西村人劉文，于清末自北京學(xué)藝回滇后，結(jié)合本地實(shí)際，經(jīng)改進(jìn)創(chuàng)新而成。劉文生當(dāng)19世紀(jì)70年代，享壽80余歲，其傳人有3：劉文第4子劉榮昌、同村人楊國才、王章。劉、王早逝，無傳。楊國才傳其子 楊德春
楊德春
為第三代。楊德春生1934年。其學(xué)藝之時(shí)，劉文尚健在，故亦得劉文真?zhèn)?，也是現(xiàn)存唯一的嫡傳弟子。

	燒臘現(xiàn)在在廣東市場(chǎng)刮起一道狂熱的風(fēng)潮！是創(chuàng)業(yè)致富的好項(xiàng)目,開個(gè)燒臘檔口要不了多錢！投資小，利潤大，操作起來簡單，地段也選擇也很重要！還有重要的一點(diǎn)就是選擇好的燒臘技術(shù)培訓(xùn)中心，才能學(xué)到好的的燒臘技術(shù)，好技術(shù)才會(huì)做出好味道，味道好才會(huì)留住回頭客。燒臘分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。

深圳市御煌燒臘培訓(xùn)，從事燒臘技術(shù)數(shù)十年，有獨(dú)特的民間燒臘技術(shù)。御煌燒臘培訓(xùn)師不僅懂得各式燒臘制作技術(shù)，并且是唯一民間自制燒臘配方的燒臘培訓(xùn)師傅。

深圳市御煌燒臘培訓(xùn)主要針對(duì)培訓(xùn)項(xiàng)目有：燒臘培訓(xùn)、燒鴨培訓(xùn)、燒鵝培訓(xùn)..等等相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。是一家深圳最專業(yè)的燒臘培訓(xùn)和燒鴨培訓(xùn)的餐飲管理培訓(xùn)公司。我司燒臘技術(shù)培訓(xùn)師主要由【十年磨一劍】的民間專業(yè)培訓(xùn)師傅（方師傅）領(lǐng)導(dǎo)。

深圳市御煌燒臘培訓(xùn)是一家輔助學(xué)員創(chuàng)業(yè)，學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)公司。主要培訓(xùn)針對(duì)：燒臘餐廳、燒臘廚師、燒鴨明檔 等一對(duì)一的手傳口教的獨(dú)特培訓(xùn)方式進(jìn)行。

參加我司的燒臘培訓(xùn)，我們都將承諾包教包會(huì)，燒臘店和檔口實(shí)操體驗(yàn)運(yùn)營模式和流程，確保所有學(xué)員學(xué)習(xí)后能夠自己獨(dú)立操作所有流程并且合理經(jīng)營。循環(huán)學(xué)習(xí)直到學(xué)會(huì)為止。并且在學(xué)習(xí)期間包客戶食宿，免除學(xué)習(xí)以外后顧之憂！一心一意提升燒臘行業(yè)的認(rèn)識(shí)和燒臘技術(shù)的提高。