真空滾揉機(jī)作用
   真空滾揉機(jī)機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

     腌肉在我國(guó)由來(lái)已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過(guò)程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過(guò)鹽水注射的肉或預(yù)腌過(guò)的肉塊放在滾揉機(jī)中，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性； 

適用范圍

【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、按摩，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

諸城市華遠(yuǎn)機(jī)械有限公司坐落在“中國(guó)龍城、舜帝故里”------山東諸城。東至青 島、黃島、南至日照、西至臨沂、北至濰坊，是膠東重要的交通樞紐，交通便利， 機(jī)械制造業(yè)特別發(fā)達(dá)。 諸城市華遠(yuǎn)機(jī)械有限公司是集夾層鍋設(shè)備、清洗設(shè)備、封頭的設(shè)計(jì)研發(fā)于一 體的專業(yè)運(yùn)營(yíng)商，已經(jīng)形成了集原料供應(yīng)、產(chǎn)品開發(fā)，工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)成品檢驗(yàn)、生 產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存運(yùn)輸、技術(shù)服務(wù)于一體的完善的公司運(yùn)營(yíng)體系。公司具有國(guó)家壓力容 器制造資質(zhì)，編號(hào)為：TS2237D68—2017，主要從事夾層鍋系列、蒸煮鍋系列、 攪拌罐系列、炒鍋系列、殺菌、清洗、封頭設(shè)備以及其他食品機(jī)械的生產(chǎn)制造，公 司擁有先進(jìn)的機(jī)加工中心、旋壓機(jī)、3000噸液壓機(jī)、1000噸液壓機(jī)、10噸行車以及 全套的檢驗(yàn)設(shè)備。主要產(chǎn)品有：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋、電加熱夾層 鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。無(wú)蓋型、平蓋型、 等多種規(guī)格型號(hào)產(chǎn)品及非標(biāo)不銹鋼鍋等，產(chǎn)品可根據(jù)客戶需求量身定做。可廣泛應(yīng) 用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產(chǎn)品、飲料制品、休閑食品等的殺 菌處理，以及農(nóng)副產(chǎn)品深加工、化工醫(yī)藥的生產(chǎn)等。