新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮、彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質(zhì)不松散，手感不黏，而是溫潤多油；脂肪部分乳白色或呈淺奶黃。次鮮肉表面沒什么光澤，色澤呈現(xiàn)紫紅色或者脂肪顏色黃灰；冷凍過久或儲存溫度不當(dāng)?shù)娜馔ǔｎ伾导t。

新鮮牛肉具有一股特有的正常腥氣，淡的幾乎聞不到，次鮮肉稍有氨味或酸味。新鮮牛肉表面微干，觸摸時不黏手。次鮮肉表面干燥或粘手。

 河粉：河粉，又稱沙河粉，1860年左右源自廣東省廣州市沙河，因而得名。河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。

其中炒河粉也是他們菜單上一個特色，包括炒米，炒面等都是除了火鍋之外的主食，味道也是非常的正宗。 

 吃潮汕鮮牛肉火鍋時，火候不宜過猛，否則牛肉的表面纖維容易被快速凝結(jié)，影響牛肉的口感。要使用“三吊水”的方法，先把牛肉下漏篩燙，然后翻一遍去血水，再翻一遍即可。

這種涮出來的牛肉，口感從脆到軟滑，能讓舌尖感受到每種牛肉肉質(zhì)不同層次的遞進，帶給味蕾另一種享受。

潮州牛肉丸作為著名的潮汕小食歷史悠久，在汕頭已有近百年歷史，也是中華名小吃之一，如果你來到汕頭，若沒有品嘗一碗潮州牛肉丸，就像去了北京沒進全聚德，到了天津不吃狗不理包子一樣，如入寶山而空手歸。

因為周星馳和莫文蔚在《食神》中以“爆漿瀨尿牛丸”的影射而被公認為“天下第一丸”。

   “潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋 是 西安乃至西北地區(qū)首 家擁有自家屠宰場的潮汕鮮牛肉火鍋店，堅持以“每天一頭牛，新鮮不隔夜”為標準，為西安市民帶來最新鮮、健康的養(yǎng)生特色火鍋。    “潮祥記” 自成立以來立志給西安人民帶來極致正宗、新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋店，從源頭就保證拿到第一手新鮮的高品質(zhì)牛肉，自家養(yǎng)牛自家殺牛自家來用，800斤的牛只吃其中最好最新鮮的100斤，牛肉從不過夜，是首 家絕 對抵制“注水牛肉”的餐飲商家。    “潮祥記”所有的牛肉全部是現(xiàn)切現(xiàn)擺現(xiàn)吃，牛肉的種類多種多樣，并且，切肉師傅都是擁有多年的切肉經(jīng)驗，“潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋的另外一個特點，正是牛肉現(xiàn)切現(xiàn)擺現(xiàn)吃，這樣才能盡可能的保證牛肉最少量的水分流失，吃起來口感非?！澳邸保?   “潮祥記”自成立起就確定了“食客第一，服務(wù)至上”的經(jīng)營方針，服務(wù)人員到崗之前必須接受公司相關(guān)于服務(wù)禮儀、服務(wù)意識等方面針對性的培訓(xùn)，讓服務(wù)人員時時刻刻記住“潮祥記”的服務(wù)理念。    “潮祥記”全體員工盡心盡力只為做好一件事：為西安市民帶來最好最新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋體驗，以及最愉快輕松的就餐享受。 歡迎您前來就餐，我們會給您帶來不一樣的就餐體驗。