南寧燒鴨培訓(xùn)|御煌燒鴨培訓(xùn)|歡迎咨詢
- 作者:御煌燒臘培訓(xùn)中心 2017-05-19 11:42 1210
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燒鴨菜譜
醬爆鴨塊 特色:味酥而香,色醬紅。
原料:燒鴨塊(300克)、筍塊(40克)、甜面醬(20克)、黃酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、雞湯(1匙)、白糖(少許)、蔥節(jié)(30克)
制作:一、將燒鴨切成長1寸左右,寬4分的長方塊,先放入旺火油鍋內(nèi),把水分爆干取出。
二、取筍塊下鍋,加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌,再將鴨塊拉入,蔥節(jié)、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干,起鍋時再放麻油。附注:此菜須火力,先用旺火,后用文火,使鴨塊酥透入味。
燒鴨啤酒
原料:鴨子、啤酒、老姜、香菜、香蔥、冰糖、鹵包
制作:一、光鴨洗干凈切塊,冷水下鍋,水開后去掉表面的血沫浮物,撈起控干水分備用。
二、老姜去皮切片、香菜、香蔥洗干凈后切斷備用。
三、下油熱鍋,加入姜片爆香,加入鴨肉煸炒至變色出油鏟出備用。
四、小火下冰糖慢炒至冒出氣泡,加入鴨肉,加入適量的老抽快(kuai)速上色。
五、倒入啤酒一支(600ml)沒過鴨肉,并放入鹵包(八角、桂皮),大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮約45分鐘后,加入適量的生抽、鹽調(diào)味,并放適量的香菜、香蔥粒,大火收汁即可。
燒臘現(xiàn)在在廣東市場刮起一道狂熱的風(fēng)潮!是創(chuàng)業(yè)致富的好項目,開個燒臘檔口要不了多錢!投資小,利潤大,操作起來簡單,地段也選擇也很重要!還有重要的一點就是選擇好的燒臘技術(shù)培訓(xùn)中心,才能學(xué)到好的的燒臘技術(shù),好技術(shù)才會做出好味道,味道好才會留住回頭客。燒臘分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。
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產(chǎn)品價格:面議
發(fā)貨地址:廣東深圳包裝說明:不限
產(chǎn)品數(shù)量:不限產(chǎn)品規(guī)格:次
信息編號:74207266公司編號:14417401
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