新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮、彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質(zhì)不松散，手感不黏，而是溫潤多油；脂肪部分乳白色或呈淺奶黃。次鮮肉表面沒什么光澤，色澤呈現(xiàn)紫紅色或者脂肪顏色黃灰；冷凍過久或儲存溫度不當?shù)娜馔ǔｎ伾导t。

新鮮牛肉具有一股特有的正常腥氣，淡的幾乎聞不到，次鮮肉稍有氨味或酸味。新鮮牛肉表面微干，觸摸時不黏手。次鮮肉表面干燥或粘手。

現(xiàn)在人們的生活越來越好了，大魚大肉早已是穿腸過肚，飲食的健康也是大家越來越關(guān)注的問題，現(xiàn)在大家都追求飲食時尚精致，食材新鮮，更是追求養(yǎng)生食材。

潮祥記正宗潮汕牛肉火鍋正是符合大眾時尚養(yǎng)生的口味，在短短幾個月里在西安開店2家，人氣不斷上升，據(jù)說老板很帥，肉很好吃，服務(wù)很到位，關(guān)鍵是還符合你們時尚養(yǎng)生的口味。 

 河粉：河粉，又稱沙河粉，1860年左右源自廣東省廣州市沙河，因而得名。河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。

其中炒河粉也是他們菜單上一個特色，包括炒米，炒面等都是除了火鍋之外的主食，味道也是非常的正宗。 

 牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很有嚼頭。牙口差的人吃上幾顆就會牙根發(fā)酸，但是越嚼越香。

據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上像乒乓球一樣高高彈起，以前的牛肉丸都是手工制作，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。

   “潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋 是 西安乃至西北地區(qū)首 家擁有自家屠宰場的潮汕鮮牛肉火鍋店，堅持以“每天一頭牛，新鮮不隔夜”為標準，為西安市民帶來最新鮮、健康的養(yǎng)生特色火鍋。    “潮祥記” 自成立以來立志給西安人民帶來極致正宗、新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋店，從源頭就保證拿到第一手新鮮的高品質(zhì)牛肉，自家養(yǎng)牛自家殺牛自家來用，800斤的牛只吃其中最好最新鮮的100斤，牛肉從不過夜，是首 家絕 對抵制“注水牛肉”的餐飲商家。    “潮祥記”所有的牛肉全部是現(xiàn)切現(xiàn)擺現(xiàn)吃，牛肉的種類多種多樣，并且，切肉師傅都是擁有多年的切肉經(jīng)驗，“潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋的另外一個特點，正是牛肉現(xiàn)切現(xiàn)擺現(xiàn)吃，這樣才能盡可能的保證牛肉最少量的水分流失，吃起來口感非常“嫩”！    “潮祥記”自成立起就確定了“食客第一，服務(wù)至上”的經(jīng)營方針，服務(wù)人員到崗之前必須接受公司相關(guān)于服務(wù)禮儀、服務(wù)意識等方面針對性的培訓(xùn)，讓服務(wù)人員時時刻刻記住“潮祥記”的服務(wù)理念。    “潮祥記”全體員工盡心盡力只為做好一件事：為西安市民帶來最好最新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋體驗，以及最愉快輕松的就餐享受。 歡迎您前來就餐，我們會給您帶來不一樣的就餐體驗。