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眾人從分享:科學的品茶方法
觀湯色
? ??不同的茶葉應有不同的湯色標準,如綠茶以嫩綠明亮為好,紅茶以紅艷鮮亮為好,茶臺定制,鐵觀音以橙黃明亮為好。在茶葉審評中常用的術語有“清澈”,表示茶湯清凈而有卦澤。茶湯以清澈純凈為貴,若夾雜茶末等物,茶湯色混涮不清,即為次。
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煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代,有“吃茶”之說。流行于宋代。
法門寺出土的金質茶具,展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末,和水一起煮,在煮茶時有時會加入鹽等調料,喝茶時與茶葉一起喝下,所以又叫“吃茶”。
唐代的煎茶,是茶的最早藝術品嘗形式。
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