長沙北方烹飪學(xué)院之中式冷拼！
冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝?yán)淦吹?，是指利用各種加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序?qū)哟魏臀恢脤⒗洳嗽掀磾[成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜。
冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝?yán)淦吹?，是指利用各種加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序?qū)哟魏臀恢脤⒗洳嗽掀磾[成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術(shù)。
在中餐筵席中，中式冷拼通常以葷素搭配、用料豐富、絢麗多彩、造型逼真而成為開場菜。中式冷拼講究刀工精湛，要具備較好的雕刻功底和美感的培養(yǎng)才能做出一個好的冷拼。一個好的冷拼一般會配上4到6個小圍碟，根據(jù)不同主題的宴席設(shè)計不同的冷拼作品，比如宴請賓客的迎客松、婚宴中的蝶戀花等等。
在長沙北方烹飪學(xué)院，冷拼是中餐烹飪專業(yè)一門必不可少的課程。學(xué)校重點傳授冷拼基礎(chǔ)知識和基本技能，使學(xué)生具備餐飲行業(yè)高素質(zhì)勞動者所必須的冷菜、冷拼專業(yè)技能，掌握宴會冷菜、冷拼制作技藝，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)烹飪相關(guān)技能打下扎實基礎(chǔ)。

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咨詢熱線：0731-88216053
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   地址：湖南省長沙市星沙經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)漓湘西路附六號黃色教學(xué)樓
   乘車路線：乘501、701、703路公交車在省種子公司站下，往東100米黃色教學(xué)樓
   地圖導(dǎo)航：地圖可以導(dǎo)航（長沙市北方烹飪學(xué)院）

長沙北方釣魚臺國際烹飪學(xué)校金牌大廚專業(yè)在傳授中國八大菜系和中西面點的基礎(chǔ)上，考核合格后再由釣魚臺烹飪大師親自向各地校區(qū)優(yōu)秀學(xué)子傳授釣魚臺菜。 釣魚臺菜博采國內(nèi)各菜系之長，獨立于八大菜系之外，形成了“清鮮淡雅、淳和雋永”的獨特風(fēng)味，得到了中外賓客的廣泛贊譽(yù)。
學(xué)校秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚(yáng)餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)， 三分理論七分實踐，幫助學(xué)員將烹飪理論轉(zhuǎn)化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務(wù)；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)?，具備管理能力的?chuàng)新型烹飪?nèi)瞬牛瑸榕腼兘巛斔托迈r血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)保障模式，助力學(xué)生實現(xiàn)自身理想目標(biāo)。