鮮菜魚(yú)肉，不論葷素，依次被穿在細(xì)細(xì)的竹簽上，沒(méi)有特別講究的烹調(diào)過(guò)程，只是一股腦兒的往高溫里推，可見(jiàn)是真正的赴湯蹈火，它們被攪合在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分離。

串串香，是川渝地區(qū)擁有有代表性的特色小吃，大大小小的店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)的一道亮麗風(fēng)景，它是民間小吃，更是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

然而，精髓并不在于煮，而在于湯料，經(jīng)七日以上之陳湯，當(dāng)日做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，將穿在竹簽上的肉、菜及各種食材依次放入鍋中燙之，等待七八成熟即撈起，在上面撒少許熟芝麻，令人胃口大開(kāi)，看起來(lái)嬌嫩欲滴，聞起來(lái)濃香四溢，嘗起來(lái)辣氣愈演愈烈，直至意猶未盡。

那些長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，在氣候陰濕的川渝地區(qū)，壘起灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等佐料，涮燙食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。

重慶的感覺(jué)、熟悉的味道，串串龍的原材料都是來(lái)自純天然的茂汶椒、朝天紅等上乘辣椒為主，花椒、老姜、大蒜、醪糟為輔料，配以60味名貴中草藥，細(xì)火慢炒秘制而成，觀之湯色紅亮，食之醇和厚重，油而不膩，辣而不燥，回味悠長(zhǎng)！

很多時(shí)候，人們對(duì)美味的記憶都源于兒時(shí)。家鄉(xiāng)的一盅煲湯、一碗小吃、一份糕點(diǎn)，勾起的不僅僅是垂涎三尺，
更是對(duì)原汁原味的認(rèn)可與懷念。
我是串串龍品牌創(chuàng)始人江二娃，在兒時(shí)的記憶里我的生活中就充滿著麻、辣、鮮、香，浸潤(rùn)著火、紅、燙、爽……
   祖輩在民國(guó)時(shí)期就經(jīng)營(yíng)著自己的火鍋店，解放后因?yàn)楣胶蠣I(yíng)，母親也就成為了國(guó)營(yíng)火鍋店的一名調(diào)料師。
記憶里每年的年三十，一大家人圍在一起，母親都會(huì)煮上一盆火鍋。當(dāng)那熱氣騰騰的成品剛一上桌時(shí)，香味就撲鼻而來(lái)，大家齊動(dòng)筷子，鍋底的淳厚夾帶著麻辣鮮香的奇妙組合撥動(dòng)著我的小小味蕾，是母親的味道，家的味道，親情的味道，時(shí)間的味道，這些味道混合在一起成為我童年最難以抹滅的回憶。
      后來(lái)我從母親手上接過(guò)了這門(mén)技藝，開(kāi)店經(jīng)營(yíng)火鍋串串香十八年。炒制底料中，海椒花椒蔥姜豆瓣配上紅油在武火的高溫下沸騰翻滾，鍋中各種帶有韻律的紅湯好似一條條在火海中飛騰的紅龍，呈現(xiàn)出渝派串串特有的動(dòng)感與美妙。

這條紅龍?jiān)⒁庵堮R精神、龍騰虎躍、 藏龍臥虎，這不僅僅是我們國(guó)人的情懷，它更深深浸潤(rùn)在我由孩提到長(zhǎng)大后的飲食概念中。我靈機(jī)一動(dòng)，不如就把新品牌取名“串串龍”，既有水興，又有龍靈。
      我們希望江二娃老店擁有這個(gè)全新的品牌后，提升品質(zhì)，完善服務(wù)，最大程度做到讓顧客滿意。
基于此理念，我們的口號(hào)就是——只做有品質(zhì)的渝派串串！       
      民以食為先，美食有串串。我希望我的“串串龍”飲食能喚起大家對(duì)兒時(shí)的美好記憶，于一簽一燙中體味渝派美食的悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)……