維生素C
中文名稱:	抗壞血酸
中文同義詞:	L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-酸-4-內(nèi)酯;維生素 C ;抗壞血酸;L-抗壞血酸;維生素C;維生素C鹽;抗壞血酸鹽;維他命C
英文名稱:	Sodium ascorbate
CAS號:	134-03-2
分子式:	C6H7NaO6
分子量:	198.11
EINECS號:	205-126-1
抗壞血酸 性質(zhì)
熔點(diǎn) 	220 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 	104 o (c=1, H2O 25 oC)
折射率 	105.5 ° (C=10, H2O)
用途 	作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，作用與抗壞血酸相同，使用量需經(jīng)折算。此外還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。
用途 	該品的作用與抗壞血酸大致相同，用作各種食品的維生素C強(qiáng)化劑，可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中，以保持血色和新鮮度。
用途 	營養(yǎng)增補(bǔ)劑，抗氧化劑；護(hù)色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。

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