維生素C
中文名稱:	維生素 C
中文同義詞:	丙種維生素;維生素C;維他命C;抗壞血酸;維生素 C;2,3,4,5,6-五羥基-2-酸-4-內(nèi)酯;抗壞血酸(維生素C);L-抗壞血酸
英文名稱:	L(+)-Ascorbic acid
CAS號(hào):	50-81-7
分子式:	C6H8O6
分子量:	176.12
EINECS號(hào):	200-066-2
熔點(diǎn) 	190-194 °C (dec.)
比旋光度 	20.5 o (c=10,H2O)
密度 	1,65 g/cm3
FEMA 	2109
折射率 	21 ° (C=10, H2O)
儲(chǔ)存條件 	0-6°C

化學(xué)性質(zhì) 	白色或略帶淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有酸味。熔點(diǎn)190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水
用途 	作抗氧化劑，可用于發(fā)酵面制品，最大使用量為0.2g/kg；也可用于啤酒，最大使用量為0.04g/h。還可作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
用途 	水溶性抗氧化劑
用途 	用作化學(xué)試劑及色譜分析試劑
用途 	維生素類(lèi)藥，用于防治壞血病，也用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等的輔助作用
用途 	維生素C參與機(jī)體復(fù)雜的代謝過(guò)程，能促進(jìn)生長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。我國(guó)規(guī)定可用于強(qiáng)化夾心硬糖，使用量為2000～6000mg/kg；在高鐵谷類(lèi)及其制．品(每天限食這類(lèi)食品50g)中使用量為800～1000mg/kg；在強(qiáng)化嬰幼兒食品中使用量為300～500mg/kg；在強(qiáng)化水果罐頭中使用量為200～400mg/kg；在強(qiáng)化飲液及乳飲料中使用量為120～240mg/kg；在強(qiáng)化果泥中使用量為50～100mg/kg。此外，本品有很強(qiáng)的還原性，可作抗氧化劑。
用途 	維生素C參與機(jī)體復(fù)雜的代謝過(guò)程，能促進(jìn)生長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，能提高禽類(lèi)產(chǎn)蛋量和改善蛋殼質(zhì)量。動(dòng)物缺乏維生素C時(shí)，會(huì)出現(xiàn)食欲不振、生長(zhǎng)停滯、皮毛無(wú)光、貧血等癥狀。此外，本品有很強(qiáng)的還原性，是很好的抗氧化劑。

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