芽苗菜的生產(chǎn)技術(shù)

下面為大家介紹一下芽苗菜的生產(chǎn)技術(shù)：

芽苗菜是近幾年快速發(fā)展起來的優(yōu)質(zhì)無污染、營養(yǎng)豐富的保健型蔬菜，是以豆類種子萌發(fā)后形成的幼芽及嫩苗作為蔬菜食用，含有人體所需的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、植物性蛋白、脂肪等，質(zhì)地脆嫩，口感清香，日益受到消費者的喜愛，有著很高的生產(chǎn)價值及經(jīng)濟效益。 　

一、選擇品種。生產(chǎn)芽苗的豌豆品種應(yīng)選擇種皮厚、千粒重小的小粒品種，要求子粒飽滿、發(fā)芽勢強、發(fā)芽率高于95%。 　　二、處理種子。剔除霉?fàn)€、破損、蟲蛀的劣種，選擇晴天曬種2～3天，用清水浸泡16～20小時后取出，控干水分后置于20～30℃溫度條件下催芽，注意及時淋水、翻動和查看，防止傷芽和爛根。待75%以上種子萌動后，取出洗凈播種。 　　

三、播種育苗。芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)選用透水性良好的專用芽苗生產(chǎn)盤生產(chǎn)，一般規(guī)格65厘米×26厘米×5厘米。播種前洗凈并用石灰或漂bai粉消毒。盤內(nèi)基質(zhì)可用保水力強、輕便干凈的馬糞紙、新聞紙、無紡布等，浸濕鋪于盤底。

播種時將種子均勻播于盤內(nèi)，每盤用種量400～600克，種子上用黑膜覆蓋遮光，放于育苗架上.每層間隔30～35厘米。

四、遮光、降溫。播種后，用黑膜覆蓋進行全遮光，豆芽機，5～8天后逐漸揭膜見光綠化直至收獲。為保證幼苗見綠均勻，一般每隔1～2天要上下、左右交互換盆，保持幼苗嫩綠。播種后隨時迎風(fēng)降溫，保持白天溫度25℃，夜間溫度15℃左右。 　　

五、調(diào)控濕度。豌豆芽苗柔嫩多汁，需水量大，要保證每日2～4次噴水保濕，夏季多噴，冬季少噴。一般利用噴霧器噴淋。噴水量不宜過大，以苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤為宜，避免水滴滴入下層盤內(nèi)。同時澆濕室內(nèi)地面，保持栽培環(huán)境內(nèi)較大的空氣濕度。 　　六、防zhi病害。每日檢查盤中幼苗生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€種子及變質(zhì)幼苗及時拔除，以免污染別的幼苗，同時可噴500～600倍的50%多菌靈防止發(fā)病及蔓延。對于已發(fā)生病害的應(yīng)及時摘除，發(fā)病嚴(yán)重的可整盤銷毀。 　　

七、適時采收。芽苗可整盤銷售，也可剪割采收上市。苗高10～12厘米時，整盤出售。18厘米時，在離盤底5厘米處齊平剪短，包裝上市。

富硒花生芽食用營養(yǎng)保健功效：

富硒花生芽營養(yǎng)豐富，智能化豆芽機，具有獨特的營養(yǎng)保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補硒、調(diào)理人體機理、防病等功能，常食用可以抗shuai老、抗ai、抗pi勞、助消化、降xue脂、排du養(yǎng)顏等綜合食料保健功效。

富硒花生芽的食用方法：

富硒花生芽可以做成熱菜、涼菜、涮鍋及做湯，既可素食，也可與肉類相配，均可做出味道鮮美的菜肴。

素炒類：

一、素炒花生芽

原料：花生芽500克、花生油25克，花椒、精鹽、香油、味精適量

做法：將花生芽清洗干凈，瀝干水分，炒鍋內(nèi)放入花生油，加花椒、再放入洗凈的花生芽，急火翻炒，放鹽，出水后燜一下，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤，然后放適量香油和味精。

二、醋烹花生芽

原料：花生芽500克、豬油100克、花椒5-10粒，醋15克、蒜末25克，精鹽20克，味精10克，香蔥、香油各少許。

做法：將花生芽清洗干凈，瀝干水分，炒鍋燒熱，放入豬油，投入花椒，炸出香味時，把花生芽放入煸炒、加醋、蒜末、香蔥、精鹽及味精，翻炒幾下，花生芽斷生即熟，出鍋后放香油。

三、素炒花生芽

原料：花生芽500克、花生油25克，花椒、精鹽、香油、味精適量

做法：將花生芽清洗干凈，瀝干水分，炒鍋內(nèi)放入花生油，加花椒、再放入洗凈的花生芽，急火翻炒，放鹽，出水后燜一下，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤，然后放適量香油和味精。

四、胡蘿卜拌花生芽

原料：胡蘿卜150克，花生芽200克，大蔥50克，香油、精鹽、白糖、味精適量。

做法:胡蘿卜、大蔥切成細絲，花生芽洗凈，用沸水煮2分鐘后撈起瀝干，香油燒至六成熟，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數(shù)下盛起，待涼后拌入花生芽中并調(diào)味。

五、咸菜炒花生芽

原料：花生芽300克，鹽漬雪里 ? ?或薺菜100克、食油25克、精鹽、味精適量。

做法：將鹽漬雪里 ? 或薺菜洗凈切細，起鍋炒好后盛起，在起鍋炒花生芽，隨后將咸菜加入，一同炒片刻后，放適量精鹽、味精，再翻炒幾下即可。

六、花生芽炒韭菜

原料:花生芽300克，韭菜150克，食油30克，精鹽、味精適量。

做法：韭菜切成3厘米長的段，鍋內(nèi)油滾后，加適量精鹽，在放花生芽，隨炒隨加少量水，水沸后就可把韭菜放入，再急炒，山東豆芽機，當(dāng)韭菜顯出

油亮?xí)r，加適量味精后拌勻，既可盛起。

七、酸辣花生芽

原料：花生芽300克、干辣椒25克、白醋50克、白糖2克、鹽5克、味精3克、辣椒油10克、姜絲5克、蒜末5克、水淀粉5克

八、醬爆花生芽

原料：花生芽250克、五花肉條150克、甜面醬50克、老抽20克、蔥段5克、姜絲5克、蒜3克、鹽1克、味精3克、辣椒油10克、色拉油30克 ? ? ? ? ? ?

九、花生芽炒香干

原料：花生芽350克，香干100克，食油25克，精鹽或醬油、味精適量。

做法：香干切絲，將鍋內(nèi)油燒熱后，把香干放入炒一會，加精鹽或醬油，再把花生芽加入同炒，炒熱后加入適量食油即可。

十、蔥炒花生芽

原料：花生芽500克、香蔥50克，精鹽、糖、味精適量。

做法；把已煮熟的花生芽在熱鍋內(nèi)炒兩三分鐘后，加上大量的蔥花同炒，再加適量的水和精鹽，蓋上鍋蓋，燒開后，稍加點糖、味精，再煮沸即好。

十一、金鉤花生芽

原料：花生芽300克，青椒1個，蝦米，黃酒，姜絲，麻油，精鹽，味精適量。

做法：青椒切絲，花生芽去根，洗凈，一起用沸水 ?熱，瀝干，芽苗機，蝦米用水浸脹后，加少量酒蒸熱，再拌入花生芽和青椒內(nèi)，加上姜絲及調(diào)料，最后淋上香油。

十二、雞茸花生芽

原料：雞脯肉150克，花生芽100克，雞蛋青四個，熱火腿肉30克，豬油15克，食用鹽4克，味精0、5克，淀粉35克，鮮湯250克。

做法：

第1， 雞脯肉去皮及筋纏，用刀背捶成茸泥，成入碗內(nèi)。綠豆芽掐去兩頭，用開水燙一下，撈起，瀝干水分，雞蛋清攪成蛋泡，火腿肉切成細末，雞茸用冷鮮湯解散，加入雞蛋清、食用鹽、味精、淀粉、鮮湯，攪拌均勻。

第2， 洗凈炒鍋，下豬油 燒到七成熟時，把調(diào)好的雞漿慢慢倒入鍋內(nèi)，用鍋鏟來回攪動，燒到散開，發(fā)白時，加入花生芽均勻，起鍋入盤，撒上火腿末，上桌即可。

特點：色澤潔白，肉質(zhì)鮮嫩，清淡口爽。

山東慶華豆芽機械設(shè)備有限公司（原青州豆芽機械廠）位于青州市新經(jīng)濟開發(fā)區(qū)亞東路1518號，濟青高速公路、309國道、膠濟鐵路由此經(jīng)過，交通便利。 我公司是集科研開發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計、機械制造、生產(chǎn)銷售為一體的豆芽機專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。公司秉承“專業(yè)、誠信、值得信賴”的經(jīng)營理念，擁有優(yōu)質(zhì)的人力資源優(yōu)勢，匯聚了眾多國內(nèi)豆芽機行業(yè)的資深從業(yè)者。致力為豆芽機械領(lǐng)域與放心健康芽苗市場提供世界一流的產(chǎn)品與服務(wù)。我們多年的經(jīng)驗和積累，我們的專業(yè)和不斷地創(chuàng)新，我們的誠信和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，得到了國內(nèi)外豆芽機行業(yè)的一致肯定和好評，為企業(yè)贏得了卓越商譽。 公司依托強大的技術(shù)力量支持、豐富的豆芽生產(chǎn)經(jīng)驗、雄厚的信息資源和市場運作實力，在短短幾年內(nèi)從無到有，從小到大，并迅速發(fā)展壯大。公司在國內(nèi)率先提出了豆芽機械大型、專業(yè)、機械化發(fā)展的理念，是國內(nèi)專業(yè)從事豆芽機械設(shè)計生產(chǎn)的企業(yè)，是青州豆芽機械廠與豆芽機試驗場的創(chuàng)辦者，也是全國同行業(yè)通過ISO9001：2008《質(zhì)量管理體系》認(rèn)證的企業(yè)。公司目前是中國專業(yè)豆芽機生產(chǎn)基地，已成為青州豆芽機市場，乃至全國豆芽機行業(yè)的知名企業(yè)。 公司擁有豆芽機械多項國家專利，主營產(chǎn)品包括箱式機、斗式機、循環(huán)水機、苗機、機械振動去殼機、黃豆芽全自動清洗機組、綠豆芽全自動清洗機組、豆芽冷卻輸送線、中央程序控制器等多型號產(chǎn)品。中小型機的國內(nèi)市場占有率位居同行業(yè)首位，并遠銷德國、愛爾蘭、羅馬尼亞、新加坡、新西蘭等國家和地區(qū)。公司擁有大型芽苗培育實驗基地，有資深芽苗培育專家為客戶進行培訓(xùn)，免費提供生產(chǎn)技術(shù)，客戶可先參觀學(xué)習(xí)，實地進行芽苗培育實驗。