TMR-813C魔芋膠（通用重組肉結(jié)構(gòu)粉）
本品對蛋白質(zhì)作用力強，能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優(yōu)良的碎肉重組功能，同時具有良好的乳化特性和保水保油特性；是強化型碎肉重組的優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)原料，適宜各種碎肉重組。
使用本品制作的重組肉，結(jié)構(gòu)更加緊密、切片優(yōu)良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強烈；適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉片、牛肉片、豬肉片、重組魚肉、混合肉片、風干肉干、漢堡肉片、牛排、豬排、雞排、魚排、重組培根等重組肉制品。
使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料總量2.0%的TMR-813C魔芋粉，真空滾揉均勻，然后壓模（擠壓、真空、振動消除空氣）成形。置于0-4℃環(huán)境中成型放置8-12小時或50℃保溫1-2小時后，速凍凍結(jié)，即可進行下一步加工。
參考用量：1.0%

河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心簡介
           
河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心，是一所專門從事食品生產(chǎn)應用技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)培訓機構(gòu)。主要針對解決小微食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)資源匱乏而設(shè)立。中心整合科研機構(gòu)、大專院校及食品技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)等各方技術(shù)資源優(yōu)勢，為小微食品生產(chǎn)企業(yè)提供全方位技術(shù)服務(wù)。
中心建立了食用膠體實驗室、食品技術(shù)實驗室，配置了肉制品、速凍制品、魔芋素食、飲料小試中試實驗設(shè)備。并設(shè)立了創(chuàng)意策劃和方案設(shè)計、技術(shù)培訓、信息交流專門機構(gòu)。為中小企業(yè)提供如下服務(wù)：
1、新產(chǎn)品、新項目、新技術(shù)、新材料推薦及全方位技術(shù)服務(wù)；
2、提供企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中各種缺陷的解決方案；協(xié)助企業(yè)查找、解決食品安全隱患。
3、承接企業(yè)指定項目、新產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)；
4、目前承接肉制品企業(yè)、速凍食品企業(yè)、魔芋素食企業(yè)的工藝師、技術(shù)員、技工培訓。并為其提供產(chǎn)品的定型、小試、中試實驗設(shè)備及技術(shù)支持（其它食品行業(yè)待中心專門中試生產(chǎn)線建成后提供）。
5、為有志于服務(wù)中、小、微食品生產(chǎn)企業(yè)的專家、技術(shù)人才的成果轉(zhuǎn)化提供平臺及全方位服務(wù)。
6、為食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)提供新產(chǎn)品應用研發(fā)、產(chǎn)品推薦平臺及服務(wù)。





                     河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心
           電話: