大 米

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及對(duì)包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以稻谷、糙米或半成品大米為原料加工的食用商品大米，不適用于特種大米、專用大米、特殊品種大米以及加入了添加劑的大米。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件．其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)．然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的較新版本。凡是不注日期的引用文件．其較新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 1350稻谷

GB 2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5490糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB 5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB/T5493糧油檢驗(yàn) 類型及互混檢驗(yàn)

GB/T5494糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn) GB/T5496 糧食、油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法

GB/T 5497糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法

GB/T5502 糧油檢驗(yàn) 米類加工精度檢驗(yàn)

GB/T5503糧食、油料檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法

GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法 GB/T 15683 大米直鏈淀粉含量的測(cè)定

GB/T 17109糧食銷售包裝

GB/T 17891優(yōu)質(zhì)稻谷

米飯是中國、日本、韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食，其料理方法五花八門。以下是其中一些最主要的例子：

1、泡飯：飯煮好后加水?？雌饋碛行┫裰啵讻]有膨脹的那么大。

2、炒飯：把煮好的飯和蛋、蔬菜、肉、海鮮等食材一塊翻炒，可說是國際化的米料理，幾乎世界各地的華人餐館都有賣炒飯，在中國最著名的有揚(yáng)州炒飯。

3、燴飯：干飯煮好以后，買米，淋上勾芡的醬汁。如牛肉燴飯、豬肉燴飯或雞肉燴飯；淋上咖哩醬汁的就叫做咖哩燴飯。

4、手抓飯：中亞和阿拉伯地區(qū)常用胡蘿卜、蔥頭和羊肉加米和水一起燜飯，有機(jī)米，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓飯。

5、蓋澆飯：中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。

6、壽司：是日本家常食物，源自中國的飯團(tuán)，其特色是一口一件。用醋調(diào)味的飯、海苔將生魚片或清淡的食材卷起后切塊或是放上手指長度的飯團(tuán)上，由于日本是島國，亦多以生魚片為配搭。亦有手卷的作法。

7、飯團(tuán)：在中國、日本、臺(tái)灣等地區(qū)普遍的方便食品，以飯包裹食材成團(tuán)狀，餡料千變?nèi)f化。由于便于制作，亦流行作便當(dāng)。

8、粢飯（或稱粢飯團(tuán)）：中國江南地區(qū)早餐食品，亦流行于香港，網(wǎng)上買米，由飯團(tuán)演變而成，以糯米為主，亦有摻其他米。通常會(huì)夾上油條、肉松和榨菜，亦有以醬瓜或砂糖等作餡料，米，一般食用時(shí)還配上豆?jié){一杯。參看“粢飯團(tuán)”

9、粢飯糕：油炸食品，將米飯煮熟，再壓至方狀冷卻然后油炸而成。參看“上海早晨-粢飯糕，白粥，醬瓜炒毛豆”

10、蒸 飯：把米飯以蒸的方式煮熟。

11、盅頭飯：蒸飯的一種，也是中國廣東點(diǎn)心的一種，以燉盅把飯和配菜放在一起蒸。

12、稀飯：與粥相似，質(zhì)感屆乎飯與粥之間。

13、焗飯：常見于香港，在飯面鋪上芡汁（部分會(huì)加上芝士）焗制而成。

14、煲仔飯：起源于中國廣東，正宗的煲仔飯是用生米，用小瓦煲煮至收水時(shí)，加入腌好的肉類，臘味等等，再慢火燜熟，再撒香蔥，秘制醬汁，要有香脆的飯焦。

15、米漢堡：一說源自日本的摩斯?jié)h堡快餐集團(tuán)，是以白米壓制成的餅皮取代傳統(tǒng)的面包來制作漢堡。

16、御飯團(tuán)：原為日式點(diǎn)心，但因連鎖便利商店企業(yè)將其大量生量化而聞名，是以模仿三明治外形而推出的小型飯團(tuán)。

南京完美江南農(nóng)產(chǎn)品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“完美江南”或“公司”）是一家致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、健康、安全、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，公司注冊(cè)成立于2013年3月19日，注冊(cè)資本32800萬元。旗下?lián)碛心暇┩昝澜瞎?yīng)鏈管理有限公司，致力于“完美江南”各農(nóng)產(chǎn)品基地產(chǎn)品供應(yīng)管理、銷售管理、渠道建設(shè)與農(nóng)化服務(wù)，公司注冊(cè)成立于2014年9月19日，注冊(cè)資本5000萬元?！　」窘?jīng)營范圍包括：農(nóng)產(chǎn)品種苗繁育、基地種植（養(yǎng)殖）、加工、收儲(chǔ)、物流配送、貿(mào)易銷售等領(lǐng)域，涵蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。　　主營業(yè)務(wù)包括大米、水果、蔬菜及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，目前在全國各地?fù)碛凶杂?、合作?xiàng)目近百個(gè)。業(yè)務(wù)區(qū)域覆蓋中國內(nèi)地。公司旗下?lián)碛小肮堂馈?、“魏米”等多個(gè)知名品牌。　　完美江南與多所國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)、院校、知名企業(yè)建立了良好的合作、貿(mào)易關(guān)系，包括中科院南京土壤研究所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中科技大學(xué)、歐尚、麥德龍、中石化易捷、阿里巴巴旗下易果網(wǎng)、大潤發(fā)、上農(nóng)批等?！　∧壳罢诨I建的天貓、京東、一線城市OTO供應(yīng)體系，通過傳統(tǒng)渠道和電子商務(wù)兩種途徑建立運(yùn)營體系，擴(kuò)大品牌影響，讓更多期待高品質(zhì)、安全健康的消費(fèi)者能夠品味到“固美”農(nóng)產(chǎn)品。