葡萄酒的基本常識(shí)

葡萄酒的分類 ?

（一）按酒的顏色 ?

1.紅葡萄酒、桃紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，葡萄酒的顏色來源于紅葡萄在發(fā)酵過程中葡萄皮本身的顏色。葡萄籽中含有大量的單寧和**酸，從而干紅葡萄酒會(huì)出現(xiàn)單寧帶來的“苦、澀”和酸味。

2.白葡萄酒：顧名思義就是用白顏色的葡萄釀造的酒，同時(shí)采用清汁發(fā)酵，所以白葡萄酒近似無色，一般為“淺黃色或禾桿黃色”，含有少量單寧，酒體清爽、果香雅致，一般不進(jìn)行窖藏陳釀。

溫飲黃酒 ?

?黃酒較傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，芒果酒，酒味柔和。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。 黃酒的佳品評(píng)溫度是在38℃左右。

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