1、廚房灶臺油鍋發(fā)生火情時，火焰發(fā)出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動作，平時灶臺熱量達(dá)不到感溫元件動作的溫度不會造成誤噴，傳遞探測信號給控制盤，輸出啟動信號，啟動驅(qū)動閥，驅(qū)動氣體進(jìn)入滅火劑瓶組，將滅火劑通過虹吸管送出，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋表面，迅速將火撲滅。同時滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內(nèi)撲滅火焰，待滅火劑噴放完畢后，通過水流閥機構(gòu)繼續(xù)給灶臺油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和防止復(fù)燃。

2、滅火信號輸出的同時，控制盤輸出燃?xì)怅P(guān)閉閥關(guān)閉動作信號，停止燃?xì)夤┙o。

3、發(fā)現(xiàn)火情時亦可手動啟動裝置，其滅火原理與自動滅火工作原理一樣。灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時噴射壓力平穩(wěn)，使油鍋燃油不產(chǎn)生飛濺。

4、當(dāng)系統(tǒng)滅火劑噴完后，餐飲廚房自動滅火裝置，系統(tǒng)打開冷卻管路水流閥。冷卻水通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻油鍋及灶臺設(shè)備表面。

餐飲廚房安裝烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的重要性

餐飲后廚一般使用燃?xì)庠罹邉佑妹骰鸹蚴褂么蠊β孰娂訜嵩罹哌M(jìn)行烹飪加工，屬于餐飲場所消防安全防控的重點區(qū)域，而廚房的各種燃?xì)饣螂娂訜崤腼冊罹咻^是重點防護(hù)的對象。

由于廚房條件的限制和廚師的烹飪習(xí)慣，很多廚師使用燃?xì)庠罨驘o自動控溫功能的電磁灶、電加熱灶具來加熱食用油烹制加工各種油炸類食品，如若廚師操作不當(dāng)或長時間無人看管，很容易造成油鍋自燃著火引發(fā)火情。如果發(fā)現(xiàn)不及時或撲救方法不當(dāng)，很容易造成火災(zāi)事故。此類事故頻見報端，屢見不鮮，有的還釀成的重大的火災(zāi)事故悲劇。

目前大部分餐飲后廚配置的滅火裝置主要有水噴淋自動滅火系統(tǒng)、*（干粉式或泡沫式）和滅火毯三種。但這些裝置均無法安裝在煙罩內(nèi)，且對已燃燒的油脂火撲救效果差，存在很大的局限性。由于油鍋火屬于F類，熱容量大，火勢擴(kuò)大速度快，且很容易引燃周邊可燃物和排煙管道，一般的滅火設(shè)備很難有效快速滅火，必須采用專業(yè)的自動滅火系統(tǒng)才能有效進(jìn)行滅火，并聯(lián)動燃?xì)馇袛嚅y和自動報警系統(tǒng)，消除消防安全防患。

濟(jì)南綠和節(jié)能環(huán)?？萍加邢薰境闪⒂?007年7月，是一家專業(yè)從事環(huán)境監(jiān)測與安全監(jiān)控管理系統(tǒng)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的綜合性科技公司，目前主要致力于揚塵污染在線監(jiān)控管理、建筑起重機械安全在線監(jiān)控管理和餐飲業(yè)后廚消防安全在線監(jiān)控管理領(lǐng)域。我公司可為各城市建設(shè)工程監(jiān)管部門和建設(shè)單位提供專業(yè)、完善的建設(shè)工程揚塵在線監(jiān)測（控）與防控管一體化理解決方案，以及施工工地安全在線監(jiān)控管理的一體化解決方案，提升各建設(shè)工地的揚塵污染防控水平和安全生產(chǎn)管控能力，打造“規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化”的智慧型建設(shè)工地。我公司可為各商業(yè)廣場、機場、車站、高校等餐飲服務(wù)管理單位針對性解決餐飲商鋪后廚的動火區(qū)廚師脫崗、油鍋著火和燃?xì)庑孤兜认腊踩[患問題，提高各單位的消防安全監(jiān)管技術(shù)水平和防范能力，打造較加“安全、舒適、和諧”的餐飲消費和工作環(huán)境。