煮串串香其實非常簡單，就是將準(zhǔn)備好的材料放到湯中煮，很多人都會疑惑，就這么簡單能做出什么好吃的東西，沒錯，短時間內(nèi)能夠做好的美食確實不多，可是如果懂得竅門的話就會不一樣了。首先，材料一定要準(zhǔn)備妥當(dāng)，好是葷素搭配，就比如香菇、肉丸等，因為這些都是質(zhì)地比較密的，所以煮起來也非常好吃，這也是為什么這么多人都喜歡吃這些的原因了，其次，在煮的過程中一定要掌握好火候，因為有的食物煮久了會散掉，可是有些食物煮快了不但會不好吃還不熟，所以在煮的時候一定要注意。

串串香的品種雖然看起來比較多，但是總的來說只有兩大類：一類是白湯，一類是紅湯。具川味特色的還是紅湯的串串香。正宗的重慶串串香制作的時候重用牛油，它主要還是依靠牛油來提香，而且其傳統(tǒng)做法幾乎就不加任何的香料，花椒除外。這種串串香的特點是，味道濃郁，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。經(jīng)改良 后，口感偏淡、味道主要溶于湯中，油不是很大，湯中味道很香，濃郁

重慶地區(qū)的紅湯串串香調(diào)制時主要用菜油，同時輔以適量的牛油，并加入了各種香料?？梢哉f重慶地區(qū)的串串香依靠的是牛油和串串香配料中香料混合產(chǎn)生的復(fù)合味來提香。

很多時候，人們對美味的記憶都源于兒時。家鄉(xiāng)的一盅煲湯、一碗小吃、一份糕點，勾起的不僅僅是垂涎三尺，
更是對原汁原味的認(rèn)可與懷念。
我是串串龍品牌創(chuàng)始人江二娃，在兒時的記憶里我的生活中就充滿著麻、辣、鮮、香，浸潤著火、紅、燙、爽……
   祖輩在民國時期就經(jīng)營著自己的火鍋店，解放后因為公私合營，母親也就成為了國營火鍋店的一名調(diào)料師。
記憶里每年的年三十，一大家人圍在一起，母親都會煮上一盆火鍋。當(dāng)那熱氣騰騰的成品剛一上桌時，香味就撲鼻而來，大家齊動筷子，鍋底的淳厚夾帶著麻辣鮮香的奇妙組合撥動著我的小小味蕾，是母親的味道，家的味道，親情的味道，時間的味道，這些味道混合在一起成為我童年最難以抹滅的回憶。
      后來我從母親手上接過了這門技藝，開店經(jīng)營火鍋串串香十八年。炒制底料中，海椒花椒蔥姜豆瓣配上紅油在武火的高溫下沸騰翻滾，鍋中各種帶有韻律的紅湯好似一條條在火海中飛騰的紅龍，呈現(xiàn)出渝派串串特有的動感與美妙。

這條紅龍寓意著龍馬精神、龍騰虎躍、 藏龍臥虎，這不僅僅是我們國人的情懷，它更深深浸潤在我由孩提到長大后的飲食概念中。我靈機一動，不如就把新品牌取名“串串龍”，既有水興，又有龍靈。
      我們希望江二娃老店擁有這個全新的品牌后，提升品質(zhì)，完善服務(wù)，最大程度做到讓顧客滿意。
基于此理念，我們的口號就是——只做有品質(zhì)的渝派串串！       
      民以食為先，美食有串串。我希望我的“串串龍”飲食能喚起大家對兒時的美好記憶，于一簽一燙中體味渝派美食的悠遠(yuǎn)流長……