火鍋的發(fā)展趨勢

火鍋餐

飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，成都養(yǎng)生火鍋加盟，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時的器皿，社會的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。辣椒”在未進(jìn)入中國時，怎么會有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢？三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，火鍋加盟店，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，火鍋，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。

火鍋調(diào)料配料技巧

芝麻醬或花生醬選一 紅油辣醬 生抽王 糖 醋 味精 蔥姜末麻油。

不辣肉類活鮮醬(適用于牛羊肉和海鮮)耗油 蒜泥 料酒 糖 味精 胡椒粉。

紅油辣醬 蒜泥 生抽王 糖 味精 醋。

腐乳 糖 味精 白酒 鹽。

香菜 花生醬 鹽 生抽王 胡椒粉 味精 麻油?！?/p>

姜末 醋 白糖 生抽王 味精。

懶人醬(適用于吃貨)醬什么的完全不在乎隨便弄點什么搞成一碗。

喪心病狂醬(不適用于人類)

腐乳 松花蛋 花生醬 醋 白糖 耗油紅椒粉，攪拌調(diào)成便便狀。

2002年國慶，舉國歡慶，一片祥瑞。借此，李雪牛雜火鍋正式與美食愛好者見面。9張餐臺，40多種菜品，創(chuàng)始人李雪親自制作鍋底和菜品。6個月后，9張餐臺實在是太少了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足眾多美食香香嘴地需要，餐臺增加到40張。轉(zhuǎn)眼又過一年，創(chuàng)始人李雪先生多次學(xué)習(xí)和落地實踐以后，為了讓眾多美食愛好者吃到地道正宗的百年火鍋美味，更為了眾多美食愛好者的健康，也為了企業(yè)長遠(yuǎn)健康地發(fā)展，經(jīng)深思熟慮，做了三大決定：一是制定鍋底和菜品的標(biāo)準(zhǔn)化。二是擴(kuò)大規(guī)模和精心打造優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境，建立寬窄巷子明星坐標(biāo)；李雪火鍋打造在前，寬窄巷子重建在后。三是品牌申請專利保護(hù)，避免美味愛好者在享樂時遇見“李鬼”。2016年國慶節(jié)后，品牌創(chuàng)始人李雪先生積極響應(yīng)祖國號召，歷時6個多月，花大心思，揮大手筆，為喚醒已沉睡多年的傳統(tǒng)文化，把已有幾千年歷史獨具一格的巴蜀元素和獨樹一幟的火鍋美味獨具匠心地融合，老李雪牛雜火鍋煥然一新，新李雪火鍋食府閃亮登場。李雪火鍋一路成長，一路匠心，一路專心，一路良心。三心為本，安心立命！