傳統(tǒng)涼皮搟面皮做法有什么不同？

　　搟面皮和涼皮差不多。只不過區(qū)別是面水要家酵母發(fā)酵，然后放幾個小時，然后倒入鍋中像做涼粉一樣，等面水成膠狀要立即拿出來用搟面棒搟成面皮，然后還要再蒸一下才行。

　　牛筋面自己做不了，是把面發(fā)好后放到機器里熱壓的其實這些東西超市里會有賣半成品的，有一點不同的是調(diào)料，西北做的這些東西調(diào)料很重要。一定要有油潑辣椒，芝麻醬、香菜、醋、醬油，最關(guān)鍵的是經(jīng)過熬制的鹵湯，涼皮招商加盟，里頭加了很多香料，有的地方還要加蛋花。

搟面皮以其筋道耐嚼著稱，秦鎮(zhèn)涼皮招商加盟，搭配面筋，獨具特色?！皳{面皮考驗牙口，有嚼頭，越嚼越香。

　　鄭州市秦芝香米皮覺得搟面皮的筋道是任何涼皮無法比擬的，主要源于它特殊的制作工藝，洗面是關(guān)鍵，將面粉在容器內(nèi)反復(fù)清洗、攪拌，待面水洗到一定程度后，將面筋撈出待用，濃面水發(fā)酵合適后，倒入鍋內(nèi)反復(fù)攪拌形成合適的面團后，將其搓捏成型，涼皮招商，趁熱趕制成薄厚均勻的面片。再將洗漿好的面筋入碗，陜西涼皮招商加盟，加入秘制的辣椒油和配菜就可食用了。還有一種農(nóng)家自制的面皮，就是將洗過的濃面水，直接放到平滑的鐵質(zhì)圓盤中蒸。

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