功效與作用

營養(yǎng)成分

青蛙肉肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。

藥用價(jià)值

青蛙同樣也是集食品、保健品、藥品于一身的藥用動(dòng)物。食用，是上佳的綠色食品。明李時(shí)珍《本草綱目》中載有：“南人食之，呼為田雞，云肉味如雞也”?！笆持撩馈?。藥用，是食療保健品、藥品。據(jù)《東北動(dòng)物藥》記載：“青蛙鮮用或陰干行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經(jīng)過多等”。其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用。幼體蝌蚪有延壽之作用。經(jīng)查，對(duì)青蛙的藥用，《本草圖經(jīng)》、《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《日華子本草》、《動(dòng)物本草》、《本草衍義》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陸用本草》、《中藥大辭典》、《中藥藥名大辭典》、《中國醫(yī)學(xué)大辭典》、《實(shí)用中草藥大全》、《中國動(dòng)物藥志》、《中國動(dòng)物藥》、《中國藥用動(dòng)物》、《藥用動(dòng)物》、《吉林中草藥》、《藥材資料匯編》、《現(xiàn)代本草綱目》、《中藥現(xiàn)代研究薈萃》等二十余種中醫(yī)藥書籍上均有記載。 現(xiàn)代研究結(jié)果表明：鮮青蛙全體每100克，含水87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。

附方：

1，田雞粥：青蛙肉100g，粳米適量。加水煮成稀粥。放鹽、豬脂少許調(diào)味服食。

本方取青蛙肉滋養(yǎng)補(bǔ)虛和益胃的作用。用于身體虛弱，食欲不振；小兒疳疾，消瘦。

2，田雞粉：青蛙7個(gè)，去外皮及腸雜，洗凈，用菜葉包裹，再以稀黃泥封固，火燒存性，取出研末，一次服用。連服3日。

本方取青蛙肉益胃氣的作用。用于胃氣虛弱，噎膈反胃、少食。亦可將青蛙用泥封固后煨熟食。

3，蛤魚饌：青蛙3只，每只口內(nèi)放胡黃連少許，用豬肚1個(gè)（洗凈），裝入青蛙，扎定，加水適量，以小火煨燉豬肚至爛熟。以酒送服。

源于《壽域神方》。本方取青蛙補(bǔ)虛，利水消腫，豬肚補(bǔ)益脾胃，胡黃連苦味健胃。用于脾虛水腫，面色淡黃，少食無力等。

4，蛙螻葫蘆散：青蛙（干品）2只，螻蛄7個(gè)，陳葫蘆15g，微炒。研為細(xì)末或作成丸劑。每次服6g，以溫酒送服。

源于《圣惠方》。本方取青蛙利尿消腫，兼以扶正補(bǔ)虛，螻蛄、陳葫蘆皆利水退腫之良藥，一同配伍，其效更佳。用于“水蠱腹大，動(dòng)搖有聲，皮膚黑色?！爆F(xiàn)代用于腎炎浮腫，肝硬化腹水。

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