真空和面機(jī)是在0--0.09MPa負(fù)壓真空狀態(tài)下，使一部分水氣化霧化，使面粉顆粒吸收水分，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量。面筋形成后，在和面槳葉的作用下模擬手工和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，層層疊加，就像是幾千張面皮疊壓在一起而形成一個(gè)大面團(tuán)。使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制得面團(tuán)光亮，具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善，加工出來

和面機(jī)結(jié)構(gòu)：是由機(jī)架、機(jī)體、可95度傾斜面箱，機(jī)械轉(zhuǎn)動(dòng)部分、上海合資高強(qiáng)度真空泵及電器部分組成。
和面機(jī)材質(zhì)：機(jī)架、機(jī)體、面槳葉、面箱、面箱蓋為sus304優(yōu)質(zhì)不銹鋼。面箱蓋的開啟和面箱的傾斜，采用液壓系統(tǒng)控制定位準(zhǔn)確，面箱內(nèi)絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。操作面板采用英文對(duì)照兩種文字，操控系統(tǒng)由plc和觸摸屏組成。

主要技術(shù)參數(shù)：

額定容量：100kg        
配用動(dòng)力：4.45kw
額定電壓：380v         
攪拌時(shí)間：5-8min/次
攪拌器轉(zhuǎn)速：23r/min    
機(jī)器重量：675kg
外形尺寸：1550*750*1360mm

諸城市超然食品機(jī)械有限公司是一個(gè)集科研、制造、銷售于一體的，專業(yè)生產(chǎn)食品加工機(jī)械、廚房設(shè)備、食品包裝機(jī)械的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品有和面機(jī)、揉面機(jī)、饅頭機(jī)、切菜機(jī)、切絲切丁機(jī)、去皮機(jī)、脫毛機(jī)、攪拌機(jī)、真空包裝機(jī)、斬拌機(jī)、滾揉機(jī)、元宵機(jī)及廚房設(shè)備等十三大系列200多個(gè)品種，多年來，超然人以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)惠的價(jià)格贏得了良好的客戶信譽(yù)，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，深受用戶歡迎。