全自動節(jié)能炒鍋主要用于各類火鍋底料、醬料等的炒制，經(jīng)過幾代炒鍋的技術(shù)變革，外觀調(diào)整，最l新一代炒鍋已經(jīng)克服原有的技術(shù)缺陷，燃?xì)鈹嚢桢?，實現(xiàn)近百分l之百運(yùn)行穩(wěn)定，受到廣大客戶朋友的廣泛好評。

其鍋身可以傾斜，便于倒出鍋內(nèi)物料。加熱系統(tǒng)采用靜音節(jié)能爐頭，不銹鋼攪拌鍋，使用安全高l效節(jié)能，混合攪拌鍋，比普通燃?xì)夤?jié)能30%以上；采用液壓系統(tǒng)自動出料，變頻無極攪拌調(diào)速，PLC控制系統(tǒng)，運(yùn)行安全穩(wěn)定。整機(jī)可配置自動供油系統(tǒng)。攪拌電機(jī)為無極變頻調(diào)速，可在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，達(dá)到食品工藝要求。

大型攪拌炒鍋的種類：

一種比較暢銷的是全自動攪拌炒鍋，根據(jù)加熱方式又可分為燃?xì)饧訜?、電磁加熱、蒸汽加熱、電加熱?dǎo)熱油等，360度行星刮底刮邊，攪拌徹底，加熱均勻，不糊鍋不粘鍋，當(dāng)生產(chǎn)加工對溫度比較敏感的物料比如餡料、醬料、火鍋底料等，這款設(shè)備當(dāng)仁不讓。

再一種是加工量相對較大的橫軸攪拌炒鍋，槽形鍋體，多個攪拌尺同時作業(yè)，攪拌鍋，機(jī)械傳動；該設(shè)備比較特殊的一點(diǎn)是可以抽真空，降低炒制溫度，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，縮短生產(chǎn)時間。

還有比較經(jīng)濟(jì)的一款是攪拌式夾層鍋，以其簡單的結(jié)構(gòu)、便宜的價格、優(yōu)質(zhì)的性能受到廣大客戶的青睞，不足之處就是手動卸料稍有不便之處，某些加工性能比如攪拌、溫度調(diào)節(jié)等過于簡單。

接下來是“重量級”的一款，名為多頭攪拌炒鍋， 光重量就達(dá)好幾百公斤！大型蝶形封頭配置多個攪拌尺，行星攪拌，自動液壓，多用于大型食品加工廠。 ?

可用于熬制辣椒醬、香菇醬、果醬、豆瓣醬、咖喱醬、番茄醬等高粘度醬料，或者用于炒菜、熬湯、煮粥、煮排骨等的菜品加工，也可用于炒制豆沙、棗泥、蓮蓉、肉松、肉餡等餡料，或者作為炒制芝麻、花生、板栗、大蒜等炒貨機(jī)用，用途廣泛。

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