菌棒生產(chǎn)與管理工藝規(guī)程

（1）配料

（2）裝袋

培養(yǎng)料配制完成后，應(yīng)及時(shí)裝袋，第五代溫室大棚，拌料之后至裝袋結(jié)束的時(shí)間間隔不超過6小時(shí)，要做到當(dāng)天拌料，當(dāng)天裝袋滅菌，溫室大棚，不能堆積過夜。每袋裝濕料為1.8千克左右。袋口要清理干凈并扎緊。

（3）滅菌與冷卻

在料溫達(dá)到98～100℃溫度下保持10～12小時(shí)，在潔凈處冷卻至常溫即可接種。

（4）接種

接種是菌棒制作中最為關(guān)鍵的一環(huán)。在整個(gè)接種過程都必須嚴(yán)格按照無菌操作要求進(jìn)行，做到嚴(yán)和快，以減少雜菌污染。接種可在接種箱、接種室或帳式塑料蓬中完成，包括消毒、打穴接種和套外袋等環(huán)節(jié)。

（5）培菌管理

接種后的菌棒要移至適溫、通風(fēng)、避光的培養(yǎng)場(chǎng)所培菌，做好翻堆及發(fā)菌檢查、刺孔通氣、控溫、通風(fēng)降溫等工作。

（6）轉(zhuǎn)色

轉(zhuǎn)色是代料栽培香菇應(yīng)有的正常生理現(xiàn)象，當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋后，具備一定的成熟度，在一定的氣、光、溫、濕條件下，表面的氣生菌絲開始倒?fàn)睿笈锕S，分泌色素，吐出黃水，顏色由白色轉(zhuǎn)為棕褐色，最后形成一層具有保濕、保溫、避光、抗雜菌作用的菌膜，這一過程稱為轉(zhuǎn)色。中熟品種，一般轉(zhuǎn)色速度較快，應(yīng)促進(jìn)菌棒在袋內(nèi)轉(zhuǎn)色，早熟品種一般要在脫袋后進(jìn)行強(qiáng)制轉(zhuǎn)色。

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