位于肩頸部靠后，脊骨兩側，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，是涮火鍋的首選，可煎炸，炸和燒烤

宇鮮源食品批發(fā)中心專業(yè)經(jīng)營進口，國產(chǎn)高，中檔牛羊肉，萬福冷鮮豬肉，及雞、鴨、鵝等分割產(chǎn)品。管理人員專業(yè)經(jīng)營20余年，是繼青島市北區(qū)宇尚源食品配送中心，青島宇浩源食品有限公司后的第三家實體店，專為酒店，食堂及成功人士提供訂制化服務。并提供燒烤店鋪專用各種原材料及淹制串類，可代客加工，送貨上門，誠信為本，只做好食材。主營品種：法國鵝肝，法國銀雪魚，各種高檔雪花牛肉、牛小排，牛仔骨，牛腩丁，肥牛片，牛舌尖，毛肚，牛百頁等，精制豬五花肉片，精肉絲，肉丁，各種排骨塊、段。法式羊排，羔羊肉片，新西蘭羊排，熟羊雜等。廣東黑粽鵝，清遠三黃雞，本地散養(yǎng)雞等