銀杏仁為中國干果之一，常用于宴席或家庭接待賓客，如泰興的'椒鹽白果'（用微波爐帶殼烤炸尤佳）、'糖臘白果'，銀杏樹苗，味道鮮美，柔韌滑膩、清香可口、別具風(fēng)味；如魯菜中的'詩禮銀杏'，四川青城山道家的'白果燉雞'、'蜜制白果'等等。銀杏食用時，銀杏價格，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨；生食6-10粒為宜。

銀杏樹高大挺拔，葉似扇形，冠大蔭狀，5月開花，10月成熟，10公分銀杏，果實為橙黃色的種實核果。銀杏是現(xiàn)存裸子植物中最古老的孑遺植物之一，人稱“活化石”。銀杏從栽種到結(jié)果要二十多年，四十年后才能大量結(jié)果，能活到一千多歲，是樹中的老壽星。銀杏種子營養(yǎng)豐富，具有天然作用，長期食用能夠延緩衰老，益壽延年，在宋代被列為皇家貢品。

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