要說好喝,肯定是高粱酒了,

高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。

在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。

"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。

釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。

釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風格上的差異。

聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒，甚至是四川區(qū)域酒企，鼎信基酒、荔鄉(xiāng)酒業(yè)，無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨特的釀酒業(yè)。

近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。

合江縣忘情水酒業(yè)有限責任公司（簡稱忘情水酒業(yè)）是集生產(chǎn)、加工、銷售、服務為一體。公司位于中國酒城——瀘州，與享譽海內(nèi)外的瀘州老窖共享得天獨厚的資源。 忘情水酒業(yè)生產(chǎn)基地擁有30年窖池以上300余口，年生產(chǎn)能力近7000余噸，并配有現(xiàn)代化的灌裝線的包裝車間，生產(chǎn)、儲備力量雄厚。并配備一流的專家團隊，其中勾調(diào)師3名，高級釀酒師 2名，品酒師5名，嚴格把控質(zhì)量，充分了解市場，把忘情水酒業(yè)做強做大！ 卓越品質(zhì)，源于堅強，公司從業(yè)30年來，以“質(zhì)量第一、信譽為先、客戶至上”為宗旨，整合資源，大膽改革，構(gòu)建企業(yè)基酒生產(chǎn)、讓成品包裝、市場銷售為一體的經(jīng)營模式，以穩(wěn)定的質(zhì)量，雄厚的實力，最大限度的配合客戶進行市場精準投放。同時，忘情水酒業(yè)在華北、中原、東北、西北、安徽、福建等全國二十多個省市、自治區(qū)銷售。信譽高、質(zhì)量好，飽受廣大客商好評，深受消費者喜愛。