果蔬在進入冷庫貯存之前，池州保鮮冷庫，需要對冷庫進行預冷。為什么需要預冷呢？

1、影響貯存

水果采后帶有大量的田間熱，果實呼吸旺盛，又產(chǎn)生大量的呼吸熱，保鮮冷庫定做，品溫較高，如不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，

影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。

2、加大熱負荷量

未經(jīng)預冷的果品直接進人冷庫，也會加大制冷機的熱負荷量，當果品品溫為20℃時裝車或入庫，所需排除的熱量為0℃品溫

時的40~50倍。為了較i大限度地保持果實新鮮品質(zhì)和延長貨架壽命，預冷較i好在產(chǎn)地進行，而且越快越好。

為了較好的讓果蔬貯存，為了較好的效益，一定要進行預冷，預冷不及時或者不徹底，都會增加果品的采后損失。

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