固態(tài)發(fā)酵法白酒:在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)。這種釀制方法生產(chǎn)出的酒質(zhì)較好,是目前多數(shù)名酒廠家采用的工藝。
液態(tài)發(fā)酵法白酒:目前主要生產(chǎn)的方法是先釀出食用酒精,再進(jìn)行勾兌或串香。這種白酒,酒質(zhì)一般較為清淡。因此,有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。
固液結(jié)合法白酒是小曲酒生產(chǎn)中采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而生產(chǎn)的白酒。
有史料記載,商王武丁和他的大臣曾有過"若作酒醴,爾維曲蘗"的對話。這表示,至少在3200多年前,我們的祖先就已經(jīng)掌握了利用酒曲釀酒的技術(shù)。當(dāng)然,這些酒并非今日我們所喝的白酒。由于我國地域遼闊,生態(tài)環(huán)境與自然種群類型豐富,加之釀酒歷史悠久,由此造就的白酒簡直豐富到了令人瞠目結(jié)舌的地步。
合江縣忘情水酒業(yè)有限責(zé)任公司(簡稱忘情水酒業(yè))是集生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)為一體。公司位于中國酒城——瀘州,與享譽(yù)海內(nèi)外的瀘州老窖共享得天獨(dú)厚的資源。 忘情水酒業(yè)生產(chǎn)基地?fù)碛?0年窖池以上300余口,年生產(chǎn)能力近7000余噸,并配有現(xiàn)代化的灌裝線的包裝車間,生產(chǎn)、儲備力量雄厚。并配備一流的專家團(tuán)隊,其中勾調(diào)師3名,高級釀酒師 2名,品酒師5名,嚴(yán)格把控質(zhì)量,充分了解市場,把忘情水酒業(yè)做強(qiáng)做大! 卓越品質(zhì),源于堅強(qiáng),公司從業(yè)30年來,以“質(zhì)量第一、信譽(yù)為先、客戶至上”為宗旨,整合資源,大膽改革,構(gòu)建企業(yè)基酒生產(chǎn)、讓成品包裝、市場銷售為一體的經(jīng)營模式,以穩(wěn)定的質(zhì)量,雄厚的實力,最大限度的配合客戶進(jìn)行市場精準(zhǔn)投放。同時,忘情水酒業(yè)在華北、中原、東北、西北、安徽、福建等全國二十多個省市、自治區(qū)銷售。信譽(yù)高、質(zhì)量好,飽受廣大客商好評,深受消費(fèi)者喜愛。