炒龍蝦是什么味道 1.盱眙龍蝦調(diào)料先把龍蝦去頭洗凈備用、洋蔥切絲、蔥切段、魔芋切片備用

2.鍋燒熱下油燒至八成熱放入花椒粒、蒜瓣、姜片爆香，加入龍蝦進(jìn)行翻炒，浙江龍蝦配料，炒3分鐘左右龍蝦變色

3.加入豆瓣醬、泡姜泡椒酸菜(切碎)一起翻炒，龍蝦配料十三香，炒香后加鹽繼續(xù)翻炒，加入清水沒(méi)過(guò)龍蝦，龍蝦配料批發(fā)，加入魔芋(比較多安全起見(jiàn)一般不采用爆炒，高溫長(zhǎng)時(shí)間烹制安全系數(shù)高些)燒制30分鐘左右，待汁水快干時(shí)，加入洋蔥絲和蔥段翻炒，加雞精翻炒就可以出鍋啦!

野山椒小龍蝦

? ?具體做法：

? ?1、龍蝦洗凈入六成熱油中炸1分鐘，至表面色澤變亮備用。 ? ?2、 大蒜200克、色拉油200克、野山椒（連汁水）100克、生姜片50克一起入榨汁機(jī)打成汁（加入色拉油能保證榨出來(lái)的汁不變色）。

? ?3、 鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、小香蔥煸香，再倒入啤酒250克燒沸。

? ?4、 倒入清水2斤燒沸后下入龍蝦2斤大火燒滾，加白糖50克、鹽10克、味精5克、雞精5克調(diào)味，再將榨好的野山椒汁全部倒入，大火燒開(kāi)后改小火燒7-8分鐘入味取出（一般批量燒10斤龍蝦，燒好后將龍蝦和湯汁分開(kāi)保存，龍蝦配料哪里強(qiáng)，以免湯汁的余溫令龍蝦肉變老，若當(dāng)日賣不掉則將龍蝦放保鮮冰箱保存）。

? ?5、 燒好的龍蝦放入盛器中，取一漏網(wǎng)放在盛器上方，將燒龍蝦的汁水經(jīng)漏網(wǎng)過(guò)濾后澆入盛器內(nèi)，沒(méi)過(guò)一半即可。

? ?制作關(guān)鍵：龍蝦燒制時(shí)間不能超過(guò)10分鐘，否則蝦肉發(fā)“死”發(fā)緊。

盱眙許記味食發(fā)展有限公司主要從事盱眙龍蝦調(diào)料的生產(chǎn)和銷售，許建忠龍蝦餐飲連鎖加盟，龍蝦文化推廣，龍蝦廚師培訓(xùn)，龍蝦餐飲研究。許建忠，一個(gè)樸實(shí)的蘇北漢子，上世紀(jì)九十年代初，隨著下海的人潮來(lái)到了景色秀麗的山城盱眙，開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之路。盱眙這塊熱土，從來(lái)都是文人墨客的匯聚之所，商賈云集的活躍舞臺(tái)！依托這靈山秀水之寶地，乘著政府英明決策的東風(fēng)，許建忠品牌如魚(yú)得水，從山城市場(chǎng)一個(gè)小攤位做起，事業(yè)逐漸紅火起來(lái)。勤勞開(kāi)放的盱眙人民向來(lái)都是不論先干，勇于超前。憑借這種精神，硬是把不起眼的小龍蝦吃出了世界奇跡來(lái)！許建忠借助這股紅色風(fēng)暴，事業(yè)迅速駛上了快車道。在盱眙縣政府成功舉辦“中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)”的影響下，龍蝦美食風(fēng)暴席卷全國(guó)乃至全球，龍蝦店如雨后春筍迅速在世界各地開(kāi)花結(jié)果，從而更加帶動(dòng)了龍蝦和龍蝦衍生品的迅速發(fā)展，龍蝦調(diào)料更是供不應(yīng)求！為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品及企業(yè)形象，2005年許建忠把調(diào)料行升級(jí)為許記味食發(fā)展有限公司。在盱眙縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)買地建廠。公司占地18畝，是一家集項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、調(diào)料研制生產(chǎn)、餐飲連鎖管理于一體的綜合性經(jīng)濟(jì)實(shí)體。2005年通過(guò)iso9001.2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，2007年通過(guò)qs國(guó)家食品安全認(rèn)證。2008年榮獲淮安市知名商標(biāo)。固定資產(chǎn)700余萬(wàn)元，員工50余人，其中從事產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)技術(shù)人才10多人，產(chǎn)品暢銷全國(guó)20多個(gè)省市地區(qū)，連續(xù)八屆獲得“中國(guó)龍蝦節(jié)”供應(yīng)商。許記味食發(fā)展有限公司秉承一貫的創(chuàng)新精神，倡導(dǎo)健康、和諧的美食理念，在藥膳同源的框架下對(duì)每種產(chǎn)品的原料嚴(yán)格篩選，合理配伍，分量加工，做到味之韻（醇香和諧），性之溫（中和龍蝦的涼性），功之均（機(jī)理平衡），并將產(chǎn)品分為六大口味，十九個(gè)系列，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出更能適應(yīng)各地域人們對(duì)龍蝦美味不同訴求的新品。許記味食發(fā)展有限公司在經(jīng)濟(jì)騰飛的大潮中，以質(zhì)量求生存，以品牌為生命！公司每個(gè)員工都有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和使命感！不違背良心求利益，不背棄誠(chéng)信求生存，真正做到以客戶所需為導(dǎo)向！高質(zhì)量的產(chǎn)品、誠(chéng)信的熱忱服務(wù)，在取得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)取得了良好的社會(huì)效益。