制作干鍋時，主料一般不碼芡，成都正規(guī)干鍋培訓價格，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據(jù)主料的性質(zhì)，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。成都靠譜特色干鍋培訓

做法

1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數(shù)次。切成小段待用。

2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。3、放入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘。撈出待用。

4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈待用。

5、調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。6、鍋中下油，成都正規(guī)特色干鍋培訓，冷油時丟10幾?；ń愤M去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒。成都靠譜特色干鍋培訓

7、將調(diào)料的香味炒出來、倒入大腸、調(diào)入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。8、倒入開水，干鍋，淹沒食材的1/2即可、翻勻，成都靠譜特色干鍋培訓，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點味精。關火。

10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。成都靠譜特色干鍋培訓

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