蛋糕面包水分活度的測(cè)量，食品水活性檢測(cè)儀器在密閉空間中，通過(guò)測(cè)試含水物品表面與樣品周圍環(huán)境氣體達(dá)成平衡狀態(tài)的特性，測(cè)量周圍環(huán)境空氣的相對(duì)濕度ERH，即為水分活度，該方法為國(guó)際近年來(lái)關(guān)注的新型理化測(cè)試原理。蛋糕面包水分活度的測(cè)量，食品水活性檢測(cè)儀器在很短的時(shí)間內(nèi)就可以得到結(jié)果。
水分活度數(shù)值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對(duì)濕度，其數(shù)值在0-1之間。樣品中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q 。水分活度的測(cè)試意義：Aw值對(duì)食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲(chǔ)藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測(cè)試，控制微生物的生長(zhǎng)，計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。
蛋糕面包水分活度的測(cè)量，食品水活性檢測(cè)儀器的特點(diǎn)：
1 性能卓越，測(cè)量速度快
2 微電腦自動(dòng)控制，智能補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)
3在潮濕天氣也能較準(zhǔn)確測(cè)量
4 無(wú)論被測(cè)物料水分活度的高低，均能直接測(cè)量
5 進(jìn)口高精度傳感器，精度高，長(zhǎng)期穩(wěn)定性好，使用壽命長(zhǎng)
6 水分活度有趨勢(shì)顯示
7 能測(cè)量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）
8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液
9 測(cè)量倉(cāng)密封簡(jiǎn)便可靠
10 全中文液晶顯示
11 連接電腦更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
12 無(wú)限制數(shù)據(jù)儲(chǔ)存
一般說(shuō)來(lái)，大多數(shù)細(xì)菌為0.94~0.99，大多數(shù)霉菌為0.80~0.94，大多數(shù)耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當(dāng)水分活度低于0.60時(shí)，絕大多數(shù)微生物無(wú)法生長(zhǎng)。
蛋糕的質(zhì)保區(qū)比較短，對(duì)水分活度的要求也是比較很嚴(yán)
蛋糕面包水分活度的測(cè)量，食品水活性檢測(cè)儀器 主要技術(shù)指標(biāo)
1)傳感器:美國(guó)進(jìn)口傳感器
(2)準(zhǔn)確性:0.015AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復(fù) 性：≤0.005
(5)測(cè)量范圍：0.000～0.990AW
(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(最長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)
(8) 測(cè)量通道:單通道
(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS
(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲圖
蛋糕的質(zhì)保期測(cè)量請(qǐng)使用蛋糕面包水分活度的測(cè)量，食品水活性檢測(cè)儀器；
蛋糕的口感水分的測(cè)量，請(qǐng)使用蛋糕水分測(cè)定儀，快速測(cè)，幾分鐘得出結(jié)果值

艾格瑞儀器集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一休，竭誠(chéng)為您提供最可信賴的水分檢測(cè)產(chǎn)品！
深圳市艾格瑞儀器有限公司是國(guó)內(nèi)目前專注于便攜式水分儀的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)及出口的國(guó)際性技術(shù)企業(yè)。公司在引進(jìn)國(guó)外技術(shù)的基礎(chǔ)上開(kāi)創(chuàng)了電場(chǎng)感應(yīng)器與主機(jī)合為一體技術(shù)，使儀器能在測(cè)試探頭周圍產(chǎn)生對(duì)水分子敏感的電磁場(chǎng)，利用水分子吸收能量的特性產(chǎn)生固定的電場(chǎng)能與失去的電場(chǎng)能進(jìn)行比較得出準(zhǔn)確的水分值。并且針對(duì)含水量不同的物品，儀器根據(jù)其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來(lái)。
公司生產(chǎn)的高場(chǎng)能系列水分儀、數(shù)字式系列水分儀涵蓋行業(yè)廣，如：糧食、化工、塑膠、肥料、土壤、木材、地板、瓷磚、陶瓷、污泥、煙草、纖維板、刨花板、洗滌劑、肥皂粉、化肥、紙張、油菜籽、谷物、飼料、碳酸鈣、鋸末、茶葉、食品（面粉、淀粉、奶粉、大豆粉）、原油、石英、水泥、煤炭、煤油、石油等。
艾格瑞水分儀機(jī)身小巧、設(shè)有專用檔位，攜帶方便、操作簡(jiǎn)單、水分測(cè)試范圍大，速度快，整個(gè)測(cè)試過(guò)程只需幾秒鐘?？蓪?shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室、野外、生產(chǎn)線及在線產(chǎn)品的水分監(jiān)控，并且設(shè)備在零下20℃工作時(shí)對(duì)測(cè)試結(jié)果不會(huì)產(chǎn)生任何影響。
產(chǎn)品目前被廣泛應(yīng)用于企業(yè)、政府部門(mén)及高校研究等領(lǐng)域并遠(yuǎn)銷至東南亞、英國(guó)、俄羅斯、加拿大等國(guó)家。