吃蝦的注意事項(xiàng)

蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。變質(zhì)的蝦一定不能吃。

蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時(shí)。

食用海鮮時(shí)不要大量喝啤酒。因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。

配方介紹： ? ?烹出的龍蝦是否叫座，婁底龍蝦配料，除了選料外十三香調(diào)料才是出香的關(guān)鍵，“十三香”是個(gè)統(tǒng)稱，真正的十三香龍蝦調(diào)料是用三十多種草藥根據(jù)不同的配量、性味配制而成。根據(jù)許建忠龍蝦做龍蝦多年經(jīng)驗(yàn)調(diào)配了多種香型的十三香，使用的效果都還不錯(cuò)．并從中總結(jié)出幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：這三十幾種草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調(diào)理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會(huì)有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道會(huì)很沖很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種。下面小編就給會(huì)員同仁詳細(xì)介紹這兩種香型的配方及制作工藝。

? ?用料準(zhǔn)備：

? ?各種調(diào)料用量以一次烹制四斤龍蝦為準(zhǔn)：龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克，十三香麻辣醬150克．自制十三香粉50克，（麻辣型，龍蝦配料供應(yīng)，濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，龍蝦配料品牌，香菜少許，色拉油5斤、十三香麻辣醬。

? ?用料：郫縣豆瓣醬（剁細(xì)）15斤，龍蝦配料價(jià)格，花椒面1斤．辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。

? ?做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時(shí)后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達(dá)到麻辣強(qiáng)勁、湯汁紅潤(rùn)的效果。

盱眙許記味食發(fā)展有限公司主要從事盱眙龍蝦調(diào)料的生產(chǎn)和銷售，許建忠龍蝦餐飲連鎖加盟，龍蝦文化推廣，龍蝦廚師培訓(xùn)，龍蝦餐飲研究。許建忠，一個(gè)樸實(shí)的蘇北漢子，上世紀(jì)九十年代初，隨著下海的人潮來(lái)到了景色秀麗的山城盱眙，開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之路。盱眙這塊熱土，從來(lái)都是文人墨客的匯聚之所，商賈云集的活躍舞臺(tái)！依托這靈山秀水之寶地，乘著政府英明決策的東風(fēng)，許建忠品牌如魚(yú)得水，從山城市場(chǎng)一個(gè)小攤位做起，事業(yè)逐漸紅火起來(lái)。勤勞開(kāi)放的盱眙人民向來(lái)都是不論先干，勇于超前。憑借這種精神，硬是把不起眼的小龍蝦吃出了世界奇跡來(lái)！許建忠借助這股紅色風(fēng)暴，事業(yè)迅速駛上了快車道。在盱眙縣政府成功舉辦“中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)”的影響下，龍蝦美食風(fēng)暴席卷全國(guó)乃至全球，龍蝦店如雨后春筍迅速在世界各地開(kāi)花結(jié)果，從而更加帶動(dòng)了龍蝦和龍蝦衍生品的迅速發(fā)展，龍蝦調(diào)料更是供不應(yīng)求！為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品及企業(yè)形象，2005年許建忠把調(diào)料行升級(jí)為許記味食發(fā)展有限公司。在盱眙縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)買地建廠。公司占地18畝，是一家集項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、調(diào)料研制生產(chǎn)、餐飲連鎖管理于一體的綜合性經(jīng)濟(jì)實(shí)體。2005年通過(guò)iso9001.2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，2007年通過(guò)qs國(guó)家食品安全認(rèn)證。2008年榮獲淮安市知名商標(biāo)。固定資產(chǎn)700余萬(wàn)元，員工50余人，其中從事產(chǎn)品研發(fā)的中高專業(yè)技術(shù)人才10多人，產(chǎn)品暢銷全國(guó)20多個(gè)省市地區(qū)，連續(xù)八屆獲得“中國(guó)龍蝦節(jié)”的供應(yīng)商。許記味食發(fā)展有限公司秉承一貫的創(chuàng)新精神，倡導(dǎo)健康、和諧的美食理念，在藥膳同源的框架下對(duì)每種產(chǎn)品的原料嚴(yán)格篩選，合理配伍，分量加工，做到味之韻（醇香和諧），性之溫（中和龍蝦的涼性），功之均（功效機(jī)理平衡），并將產(chǎn)品分為六大口味，十九個(gè)系列，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出更能適應(yīng)各地域人們對(duì)龍蝦美味不同訴求的新品。許記味食發(fā)展有限公司在經(jīng)濟(jì)騰飛的大潮中，以質(zhì)量求生存，以品牌為生命！公司每個(gè)員工都有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和使命感！不違背良心求利益，不背棄誠(chéng)信求生存，真正做到以客戶所需為導(dǎo)向！高質(zhì)量的產(chǎn)品、誠(chéng)信的熱忱服務(wù)，在取得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)取得了良好的社會(huì)效益。