野山椒小龍蝦

? ?具體做法：

? ?1、龍蝦洗凈入六成熱油中炸1分鐘，至表面色澤變亮備用。 ? ?2、 大蒜200克、色拉油200克、野山椒（連汁水）100克、生姜片50克一起入榨汁機打成汁（加入色拉油能保證榨出來的汁不變色）。

? ?3、 鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、小香蔥煸香，再倒入啤酒250克燒沸。

? ?4、 倒入清水2斤燒沸后下入龍蝦2斤大火燒滾，加白糖50克、鹽10克、味精5克、雞精5克調(diào)味，再將榨好的野山椒汁全部倒入，大火燒開后改小火燒7-8分鐘入味取出（一般批量燒10斤龍蝦，燒好后將龍蝦和湯汁分開保存，以免湯汁的余溫令龍蝦肉變老，若當日賣不掉則將龍蝦放保鮮冰箱保存）。

? ?5、 燒好的龍蝦放入盛器中，取一漏網(wǎng)放在盛器上方，將燒龍蝦的汁水經(jīng)漏網(wǎng)過濾后澆入盛器內(nèi)，沒過一半即可。

? ?制作關(guān)鍵：龍蝦燒制時間不能超過10分鐘，正宗龍蝦配料，否則蝦肉發(fā)“死”發(fā)緊

小龍蝦飼料配方設(shè)計原則 科學合理的龍蝦飼料配方、飼料原料品質(zhì)及生產(chǎn)工藝是優(yōu)質(zhì)配合飼料的要素。必須對飼料配方進行科學的設(shè)計，十三香龍蝦調(diào)料廠家認為飼料配方設(shè)計必須遵循以下原則。

一、營養(yǎng)原則

1、必須以營養(yǎng)需要量為依據(jù)

根據(jù)小龍蝦的生長階段選擇適宜的營養(yǎng)需要量，湖州龍蝦配料，并結(jié)合實際小龍蝦養(yǎng)殖效果確定出日糧的營養(yǎng)濃度，至少要滿足能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、賴氨酸和蛋氨酸這幾個營養(yǎng)標準。同時要考慮到水溫、飼養(yǎng)管理水平、飼料資源及質(zhì)量、小龍蝦健康狀況等諸多因素的影響，對營養(yǎng)需要量靈活運用，龍蝦配料品牌，合理調(diào)整。

2、注意營養(yǎng)的平衡

配合日糧時，不僅要考慮各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，還要考慮各營養(yǎng)素的平衡，即各營養(yǎng)物質(zhì)之間(如能量與蛋白質(zhì)、氨基酸與維生素、氨基酸與礦物質(zhì)等)以及同類營養(yǎng)物質(zhì)之間(如氨基酸與氨基酸、礦物質(zhì)與礦物質(zhì))的相對平衡。因此，飼料搭配要多元化。充分發(fā)揮各種飼料的互補作用，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

3、適合小龍蝦的營養(yǎng)生理特點

小龍蝦不能較好地利用碳水化合物，過多的碳水化合物易發(fā)生，因此應限量。膽固醇是合成龍蝦蛻殼的原料，飼料中必須提供。卵磷脂在脂溶性成分(脂肪、脂溶性維生素、膽固醇)的吸收與轉(zhuǎn)運中起重要作用，小龍蝦飼料中一般也要添加。

盱眙許記味食發(fā)展有限公司主要從事盱眙龍蝦調(diào)料的生產(chǎn)和銷售，許建忠龍蝦餐飲連鎖加盟，龍蝦文化推廣，龍蝦廚師培訓，龍蝦餐飲研究。許建忠，一個樸實的蘇北漢子，上世紀九十年代初，隨著下海的人潮來到了景色秀麗的山城盱眙，開始了創(chuàng)業(yè)之路。盱眙這塊熱土，從來都是文人墨客的匯聚之所，商賈云集的活躍舞臺！依托這靈山秀水之寶地，乘著政府英明決策的東風，許建忠品牌如魚得水，從山城市場一個小攤位做起，事業(yè)逐漸紅火起來。勤勞開放的盱眙人民向來都是不論先干，勇于超前。憑借這種精神，硬是把不起眼的小龍蝦吃出了世界奇跡來！許建忠借助這股紅色風暴，事業(yè)迅速駛上了快車道。在盱眙縣政府成功舉辦“中國·盱眙國際龍蝦節(jié)”的影響下，龍蝦美食風暴席卷全國乃至全球，龍蝦店如雨后春筍迅速在世界各地開花結(jié)果，從而更加帶動了龍蝦和龍蝦衍生品的迅速發(fā)展，龍蝦調(diào)料更是供不應求！為擴大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品及企業(yè)形象，2005年許建忠把調(diào)料行升級為許記味食發(fā)展有限公司。在盱眙縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)買地建廠。公司占地18畝，是一家集項目開發(fā)、調(diào)料研制生產(chǎn)、餐飲連鎖管理于一體的綜合性經(jīng)濟實體。2005年通過iso9001.2000國際質(zhì)量體系認證，2007年通過qs國家食品安全認證。2008年榮獲淮安市知名商標。固定資產(chǎn)700余萬元，員工50余人，其中從事產(chǎn)品研發(fā)的中高專業(yè)技術(shù)人才10多人，產(chǎn)品暢銷全國20多個省市地區(qū)，連續(xù)八屆獲得“中國龍蝦節(jié)”的供應商。許記味食發(fā)展有限公司秉承一貫的創(chuàng)新精神，倡導健康、和諧的美食理念，在藥膳同源的框架下對每種產(chǎn)品的原料嚴格篩選，合理配伍，分量加工，做到味之韻（醇香和諧），性之溫（中和龍蝦的涼性），功之均（功效機理平衡），并將產(chǎn)品分為六大口味，十九個系列，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，開發(fā)出更能適應各地域人們對龍蝦美味不同訴求的新品。許記味食發(fā)展有限公司在經(jīng)濟騰飛的大潮中，以質(zhì)量求生存，以品牌為生命！公司每個員工都有強烈的社會責任感和使命感！不違背良心求利益，不背棄誠信求生存，真正做到以客戶所需為導向！高質(zhì)量的產(chǎn)品、誠信的熱忱服務(wù)，在取得經(jīng)濟效益的同時取得了良好的社會效益。