從田頭采摘、分揀、清洗、無菌包裝送到物流中心，如何承接蔬菜配送，時間應控制在兩三個小時，且全程冷鏈配送，蔬菜始終保存在0～5℃的低溫環(huán)境中，醫(yī)院蔬菜配送，確證了新鮮和口感。蔬菜常規(guī)要求：新鮮度：水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮。色澤：正常，無變色，渭南蔬菜配送，光澤、色亮鮮艷。硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿、結實、無空心、根菜略硬。機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。

蔬菜配送時間必須嚴格按照要求實施。比如新鮮的韭菜正常情況下只能保持2、3個小時的新鮮期，如果配送時間超過了6個小時，那么就違背了配送時間及時性的原則。低溫意味著蔬菜在采后、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中要實行全程的溫度控制，專業(yè)蔬菜配送，包括產地采后冷藏、冷藏運輸、銷售地低溫冷藏等。比如新鮮的韭菜正常情況下只能保持2、3個小時的新鮮期，如果配送時間超過了6個小時，那么就違背了配送時間及時性的原則。

西安卉美餐飲管理有限公司是一家專門從事膳食托管、餐飲企業(yè)管理咨詢服務、保潔服務、廚房設備銷售與維修、糧油蔬菜配送為一體的專業(yè)化餐飲服務公司。公司實行董事會領導下的總經理負責制，各管理區(qū)實行總經理的經理負責制。 　　卉美餐飲管理公司提出了“外樹形象、內強素質、提高服食堂承包務質量”的總要求，嚴格執(zhí)行現代化企業(yè)管理制度，實行“、目標、考核、獎懲”的管理機制;制定了管理、操作、衛(wèi)生、安全等規(guī)范的管理制度;制訂了采購、入庫、初加工、后廚操作、成品銷售等環(huán)節(jié)的工作流程。公司目前等級廚師占炊事隊伍的60%，現有級烹飪大師1名，陜西烹飪大師2名， 國家高級公共營養(yǎng)師2名、中高級廚師60余名。公司對各管理區(qū)實行每天早點名、周總結、月例會制度，通過半軍事化管理，培養(yǎng)員工嚴整的儀容、過硬的作風和嚴格的工作紀律。我們始終把提高就餐人員滿意度做為衡量工作質量的高標準，為提高滿意度不斷提升飯菜質量、改進服務態(tài)度和加強食品衛(wèi)生安全檢測，會同甲方每月對就餐人員發(fā)放滿意率調查表，廣泛征求意見，確保滿意率達到80%以上;在質量管理上完善自檢、互檢的控制體系，把食品、機械、員工安全視為企業(yè)的生命線。 　　為提高管理水平，公司管理層定期培訓、學習，交流管理心得，并與兄弟公司定期組織相互學習考察，技術比武、現場觀摩等活動。為了提高服務質量，公司狠抓服務細節(jié)，不斷加強經營管理的精細化和流程化，使公司向著科學化管理模式不斷邁近。