酶是白茶轉(zhuǎn)化過程中的關(guān)鍵因子


那么酶到底是什么呢？
酶：一種有機(jī)的膠狀物質(zhì)，由蛋白質(zhì)組成，對于生物化學(xué)變化起催化作用，發(fā)酵就是靠它的作用。
酶具有哪些特性呢？
酶的最適溫度在60℃以下，當(dāng)溫度達(dá)到60～80℃時(shí)，大部分酶被破壞，發(fā)生不可逆變性；當(dāng)溫度接近100℃時(shí)，酶的催化作用完全喪失。
“一年茶、三年藥、七年寶”，這句話所形容的白茶基本上都是指傳統(tǒng)的散白茶。新工藝白茶或者現(xiàn)代干燥工藝生產(chǎn)的傳統(tǒng)白茶是否有良好的轉(zhuǎn)化還有待時(shí)間的驗(yàn)證。
建議：收藏白茶以傳統(tǒng)工藝自然萎凋，日曬或低溫文火干燥的散茶為上。
潤雅堂創(chuàng)建于2006年，總部設(shè)于北京，旗下?lián)碛斜本⑸虾?、福建、江蘇、浙江、山東核心城市等數(shù)家分支機(jī)構(gòu)。潤雅堂主營老白茶系列產(chǎn)品。潤雅堂老白茶，是江北馳名的老白茶品牌，是中國有關(guān)老白茶文化傳承、推廣的翹楚。公司集白茶基地茶園、加工、存儲、銷售、服務(wù)于一體，在國內(nèi)最早從事年份老白茶珍藏運(yùn)營，年份老白茶存儲量居于國內(nèi)前列。潤雅堂堅(jiān)持“只做好茶，只做地道年份老白茶”的
 經(jīng)營理念。公司在福鼎市成立了福鼎潤雅堂茶業(yè)有限公司，擁有自己的茶園及合作生產(chǎn)基
 
地，在山東成立山東潤雅堂茶業(yè)有限公司，擁有近萬平米茶倉儲藏庫及加工基地。做細(xì)老白茶全產(chǎn)業(yè)鏈，只為潤雅堂老白茶之品質(zhì)之地道。
 山東潤雅堂茶業(yè)有限公司 
    主營產(chǎn)品：陳年老白茶,潤雅堂老白茶,老白茶
  

潤雅堂，創(chuàng)建于2006年，總部設(shè)于北京，旗下?lián)碛斜本⑸虾?、福建、江蘇、浙江、山東核心城市等數(shù)家分支機(jī)構(gòu)。潤雅堂主營老白茶系列產(chǎn)品。     潤雅堂老白茶，是江北馳名的老白茶品牌，是中國有關(guān)老白茶文化傳承、推廣的翹楚。公司集白茶基地茶園、加工、存儲、銷售、服務(wù)于一體，在國內(nèi)最早從事年份老白茶珍藏運(yùn)營，年份老白茶存儲量居于國內(nèi)前列。潤雅堂堅(jiān)持“只做好茶，只做地道年份老白茶”的經(jīng)營理念。公司在福鼎市成立了福鼎潤雅堂茶業(yè)有限公司，擁有自己的茶園及合作生產(chǎn)基地，在山東成立山東潤雅堂茶業(yè)有限公司，擁有近萬平米茶倉儲藏庫及加工基地。做細(xì)老白茶全產(chǎn)業(yè)鏈，只為潤雅堂老白茶之品質(zhì)之地道。
潤雅堂優(yōu)化整合資源，致力于產(chǎn)品和服務(wù)的文化性，以儒釋道等傳統(tǒng)文化元素化人愉心，在北京和福建德化有陶瓷合作基地；在宜興設(shè)立了紫砂藝術(shù)合作基地；在濟(jì)南與諸多文化藝術(shù)家聯(lián)合成立文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)工作室；在山東臨沂擁有正規(guī)的茶藝師培訓(xùn)學(xué)校及3000多平方米的傳統(tǒng)文化體驗(yàn)館；成立了潤雅堂老白茶文化交流協(xié)會；同時(shí)建立了中國孔子基金會潤雅堂孔子學(xué)堂。   
潤雅堂秉承“君子之交”的文化理念，愿結(jié)交天下愛茶君子，以茶為媒，弘文傳道，傳承并弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化。以茶相交，成其久遠(yuǎn)，潤雅堂愿以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，與您一起分享一杯地道年份老白茶！