高新技術和先進營銷方式的應用，為真空熟食類食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐。各種高新技術應用的重點主要集中在食品的安全、衛(wèi)生、方便、降低成本和保護環(huán)境等方面。肉類熟食流通逐步實現了'冷鏈'化，采用配送、連鎖超市等現代化方式經營。這些先進技術和營銷方式，對國內真空熟食類食品行業(yè)的產業(yè)升級將發(fā)揮積極的促進作用。

常見鹵菜:醬板鴨加工.原料:必須兩年以上吃谷物生蛋麻鴨最jia。腌制:1、殺鴨退毛，去內臟，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份;2、擦鹽，合肥熟食培訓，以1250克的鴨子為例，用100-120克調味鹽。將鹽的2/4從頸部切口中裝入，麻辣熟食培訓技術學校，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其2/4的鹽擦于體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主;擦鹽后依次碼在缸中，特色鹵菜熟食培訓，經鹽漬12小時后取出，鹵菜熟食培訓技術學校，提起后翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出。

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