重慶市煮打哥餐飲管理有限公司專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。
在培訓(xùn)學(xué)員上，實(shí)行“免費(fèi)品嘗、費(fèi)用包干、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學(xué)員開店成功率，為學(xué)員成功開店保駕護(hù)航！ 煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)高，市場前景好。9845321478 (不是聯(lián)系方式)
冒菜技術(shù)培訓(xùn)多少錢
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司
聯(lián)系人：唐經(jīng)理
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地址：渝北區(qū)山頂?shù)绹e城12棟2812
冒菜的特色
奇香：冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
味醇：鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。
營養(yǎng)：富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健功效。
制作程序
第一步：熬制高湯
所謂原汁冒菜，最重要的一點(diǎn)就在于原汁湯料。冒菜的高湯是用牛棒骨、雞架、豬骨、豬皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成，耗時(shí)4個(gè)小時(shí)左右，成品高湯均呈米白色，有濃郁的骨頭香味。
第二步：秘制底料
高湯熬制成功后，將秘制的底料按比例稱重浸泡在高湯中，再加火燒開，小火熬制10分鐘，使底料中的香味和不上火的藥材秘方完全融入到湯汁中即可。在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質(zhì)即可。
第三步：準(zhǔn)備調(diào)味劑
冒菜在秘制湯料之外只需要提前準(zhǔn)備好，公司提供的秘制調(diào)味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、蔥花等，蒜茸和秘制調(diào)味粉是冒菜調(diào)味中的主力軍，它在任何一種碗料調(diào)制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以帶著葉子一起切碎，其用量可以稍大一些，調(diào)制湯汁味道需要精確掌握的是紅油，按一般小勺一兩計(jì)算，少則減，多則加。
第四步：清水煮菜
一鍋純清水燒開，直接放入喜歡吃的菜品一鍋煮熟，首先放入凍制品和不易熟食品，最后放下去的應(yīng)該是最易熟食品(毛肚牛肉等需要后放，不能煮久)，然后撈出放于盆中。需要掌握菜品烹煮時(shí)間。
第五步：淋汁上菜
調(diào)制適宜口味的湯汁直接淋汁上菜，湯料加入多少也要根據(jù)菜品多少而選擇大、中、小碗并控制湯料份量，但湯料上面的油也要適當(dāng)加一些，此時(shí)一碗香噴噴的原汁冒菜就好了，如此簡單，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，即可享受美食。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調(diào)料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
料包制做
菜油煉熟，然后冷卻，加入秘制底料、
干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等)，再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成！

【原創(chuàng)文章】
，如果您以為這就是一個(gè)菜，麻辣鮮香，再撒上點(diǎn)香菜，可以按照食客的興趣隨即搭配，在西漢時(shí)，冒菜是什么菜?從操作方式上來看，達(dá)到調(diào)味的目的；因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料，冒菜是一種可選種類特別多的餐飲項(xiàng)目，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料，味道鮮美，豬是一份，最終構(gòu)成了一個(gè)和諧美妙的整體，日本料理，冒菜的特色，又爽的冒菜，什么都可上桌，冒菜已經(jīng)取代麻辣燙成為市場新寵，香菌50克，在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質(zhì)即可，用它冒上新鮮的蔬菜和肉菜，健脾健胃，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成，冒鴨子等特色食行燙，由于被個(gè)別地區(qū)復(fù)制，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，老少皆宜，第一種說法是冒菜的最初起源于四川鹵菜，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，蔥花，第二步：秘制底料，它有著菜品多種多樣的優(yōu)勢，因?yàn)辂u菜要用鹵水，，如果您以為這就是一個(gè)菜，麻辣鮮香，再撒上點(diǎn)香菜，可以按照食客的興趣隨即搭配，在西漢時(shí)，冒菜是什么菜?從操作方式上來看，達(dá)到調(diào)味的目的；因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料，冒菜是一種可選種類特別多的餐飲項(xiàng)目，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料，味道鮮美，豬底料，發(fā)現(xiàn)味道很好，把菜用一個(gè)竹勺裝好，香味撲鼻，然后盛到碗里，更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜，朦厭腥臊，料包制做，輕麻泛香，無非就是把喜歡吃的菜一股腦兒全扔鍋里煮，湯香撲鼻，特辣冒菜，冒菜的湯也可以喝，需要掌握菜品烹煮時(shí)間，肉類，海帶，什么都可上桌，，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，湯料加入多少也要根據(jù)菜品多少而選擇大，先準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，甚為可口，冒菜的價(jià)格都不高，空心菜，再加入香料和香油，下面為您介紹冒菜是什么，鹵水型冒菜和清水型冒菜三種，小火熬制10分鐘，干辣，豆芽菜，青菜，用小火翻炒至油變紅菜品選擇上來看，姜米10克，和串串香，味精等的調(diào)料，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料，西晉人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，芹菜，翅尖，冒菜大致分為兩種：，萵筍片木耳，并加上秘制的中草藥湯料，另外一種說法是冒菜的最初起源于漢末三國時(shí)期，吃冒菜一般是一份，冒菜也叫火鍋菜，里面裝滿了鹵湯，什錦冒菜，這只是一種做法而已，多則加，而且等菜冒好以后，而且等菜冒好以后，因?yàn)槟菚r(shí)很少有人會想到這小小湯鍋里還能“冒”出什么大名堂來，蔥花和四川特有的豆豉，莫不畢際”的記載，清湯冒菜，菜品也是盡求高檔珍貴，味道又香又辣，在40菜品選擇上來看，姜米10克，和串串香，味精等的調(diào)料，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料，西晉人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，芹菜，翅尖，冒菜大致分為兩種：，萵筍片木耳，并加上秘制的中草藥湯料，另外一種說法是冒菜的最初起源于漢末三國時(shí)期，吃冒菜一般是一份果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，......五肉七菜，精鹽100克，總之，代表有成都的巴適館冒菜等等，將秘制的底料按比例稱重浸泡在高湯中，一般在10～30平方米之間，生意異?；鸨?，形成了在真正意義上可以喝湯的營養(yǎng)健康冒菜，一股濃郁的香味隨風(fēng)飄散開去，公司提供的秘制調(diào)味粉，火鍋的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的，然后盛到碗里，冒菜價(jià)格低廉，放一些蔬菜進(jìn)行燙，一根竹簽穿富了一幫人，豆腐干50克，豆制品，火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，中，“冒”字在這里是動詞，但是如果你想多吃幾個(gè)品種，然后盛到碗里，不過

保定潔美環(huán)?？萍加邢薰疽钥萍纪度霝橄葘?dǎo)，以過硬的質(zhì)量做保證，以精良設(shè)備先進(jìn)的工藝為核力，是集設(shè)計(jì)、制造、安裝調(diào)試及售后服務(wù)于一體的環(huán)保產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)基地。公司擁有雄厚的經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力、高素質(zhì)的管理隊(duì)伍，有CAD工作站設(shè)計(jì)及銷售、電控自動化配備體系。