1991年，許建忠三次到盱眙，他看見(jiàn)盱眙街頭的飯店、排擋比比皆是，卻沒(méi)一個(gè)做調(diào)料生意。感覺(jué)機(jī)遇的許建忠*二年就“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”盱眙，在山城市場(chǎng)支起了全縣一家做調(diào)味品的攤位，從此“一戰(zhàn)成名”?！　≌Q生——

　　只因不服氣

　　1994年夏收，妻子和兒子回家農(nóng)忙，盱眙香辣龍蝦調(diào)料，許建忠一人在盱眙不想燒飯，就到相熟的排擋吃兩口。那時(shí)候，龍蝦燒制多用鹽水煮，盱眙龍蝦調(diào)料，吃起來(lái)寡淡無(wú)味，還有一股土腥味。

　　“你們不妨試試紅燒龍蝦，應(yīng)該一樣好吃。”總覺(jué)著龍蝦煮著不好吃的許建忠找到相熟的幾個(gè)排擋老板，可他們都覺(jué)得，這么多年龍蝦都是煮的，要能紅燒早就有人燒了。

　　不服氣的許建忠當(dāng)晚就買了二斤龍蝦紅燒，他先用自家的五香粉燒炒，吃完感覺(jué)味道不錯(cuò)，第二天又試著加了3種中藥材，感覺(jué)較好吃了。端著自己燒的龍蝦，許建忠跑遍了相熟的幾家排擋，盱眙十三香龍蝦調(diào)料，排檔老板們紛紛豎起大拇指，并要求購(gòu)買許建忠燒制龍蝦用的調(diào)料。就這樣邊食邊驗(yàn)，許建忠不斷摸索，他的龍蝦調(diào)料從原來(lái)的8種香料增加到13種，直至1995年才基本定型。

從每年3月份起，小龍蝦就開始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，各種在冬天不見(jiàn)蹤影的“蝦莊”、“蝦店”又紅紅火火地開起來(lái)了。4月8日，朱文和朋友合伙接手的一家“盱眙**龍蝦”正式開張。開業(yè)近一個(gè)月，店里每天都能賣出兩三百份小龍蝦，再加上配套的餐飲，許建忠盱眙龍蝦調(diào)料，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)抵得上一半的投資額了。

雖然生意*，但龍蝦是典型的季節(jié)性餐飲，每年在4月左右上市，10月過(guò)后就基本下市了，龍蝦生意只能經(jīng)營(yíng)半年。因此，這些龍蝦店中，有一些會(huì)在冬季轉(zhuǎn)做其他餐飲生意，而一些龍蝦店則選擇關(guān)門歇業(yè)。朱文說(shuō)，去年11月小龍蝦下市時(shí)，“盱眙**龍蝦”也閉門謝客停業(yè)了，今年他和創(chuàng)業(yè)的伙伴可能也會(huì)這樣操作。

朱文算了一筆賬，“從做生意的角度來(lái)看，做半年、歇半年肯定是不劃算的，半年的房租還要照交不誤。但是如果找不到像小龍蝦這樣能吸引廣大食客的餐品，平淡或慘淡經(jīng)營(yíng)反而容易挫敗原有建起的品牌和聲譽(yù)，還不如干脆用半年時(shí)間來(lái)打造一個(gè)拳頭餐品?！?/p>

和朱文的選擇不同，在盱眙另一家經(jīng)營(yíng)著龍蝦店的老板則選擇在冬季轉(zhuǎn)做火鍋生意。

盱眙許記味食發(fā)展有限公司主要從事盱眙龍蝦調(diào)料的生產(chǎn)和銷售，許建忠龍蝦餐飲連鎖*，龍蝦文化推廣，龍蝦廚師培訓(xùn)，龍蝦餐飲研究。許建忠，一個(gè)樸實(shí)的蘇北漢子，上世紀(jì)九十年代初，隨著下海的人潮來(lái)到了景色秀麗的山城盱眙，開始了創(chuàng)業(yè)之路。盱眙這塊熱土，從來(lái)都是文人墨客的匯聚之所，商賈云集的活躍舞臺(tái)！依托這靈山秀水之**，乘著**英明決策的東風(fēng)，許建忠品牌如魚得水，從山城市場(chǎng)一個(gè)小攤位做起，事業(yè)逐漸紅火起來(lái)。勤勞開放的盱眙人民向來(lái)都是不論先干，勇于**前。憑借這種精神，硬是把不起眼的小龍蝦吃出了世界奇跡來(lái)！許建忠借助這股紅色風(fēng)暴，事業(yè)迅速駛上了快車道。在盱眙縣**成功舉辦“中國(guó)·盱眙**龍蝦節(jié)”的影響下，龍蝦美食風(fēng)暴席卷全國(guó)乃至**，龍蝦店如雨后春筍迅速在世界各地開花結(jié)果，從而較加帶動(dòng)了龍蝦和龍蝦衍生品的迅速發(fā)展，龍蝦調(diào)料較是供不應(yīng)求！為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品及企業(yè)形象，2005年許建忠把調(diào)料行升級(jí)為許記味食發(fā)展有限公司。在盱眙縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)買地建廠。公司占地18畝，是一家集項(xiàng)目開發(fā)、調(diào)料研制生產(chǎn)、餐飲連鎖管理于一體的綜合性經(jīng)濟(jì)實(shí)體。2005年通過(guò)iso9001.2000**質(zhì)量體系認(rèn)證，2007年通過(guò)qs國(guó)家食品安全認(rèn)證。2008年榮獲淮安市**商標(biāo)。固定資產(chǎn)700余萬(wàn)元，員工50余人，其中從事產(chǎn)品研發(fā)的中高專業(yè)技術(shù)人才10多人，產(chǎn)品**全國(guó)20多個(gè)省市地區(qū)，連續(xù)八屆獲得“中國(guó)龍蝦節(jié)”的供應(yīng)商。許記味食發(fā)展有限公司秉承一貫的創(chuàng)新精神，倡導(dǎo)健康、和諧的美食理念，在藥膳同源的框架下對(duì)每種產(chǎn)品的原料嚴(yán)格篩選，合理配伍，分量加工，做到味之韻（醇香和諧），性之溫（中和龍蝦的涼性），功之均（功效機(jī)理平衡），并將產(chǎn)品分為六大口味，十九個(gè)系列，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，開發(fā)出較能適應(yīng)各地域人們對(duì)龍蝦美味不同訴求的新品。許記味食發(fā)展有限公司在經(jīng)濟(jì)騰飛的大潮中，以質(zhì)量求生存，以品牌為生命！公司每個(gè)員工都有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和使命感！不違背良心求利益，不背棄誠(chéng)信求生存，真正做到以客戶所需為導(dǎo)向！高質(zhì)量的產(chǎn)品、誠(chéng)信的熱忱服務(wù)，在**經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)**了良好的社會(huì)效益。